Magenlos aber nicht gaumenlos

Mein heutiges Fischgericht ist elegant, ausgewogen und optisch interessant. Der Fisch ist schonend auf der Haut gebraten und hat einen milden, leicht nussigen Geschmack mit frischen Zitronennoten.

Wie die meisten Fischgerichte ist auch das heutige Rezept schnell zubereitet. Als Beilage eignen sich ein mildes Lauchgemüse, Kartoffeln oder Reis.

Fisch mit Pistazien

Zutaten: für 2 Personen

• 30 g Pistazien
• 1 Bio-Zitrone (abgeriebene Schale)
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• 25 g Panko
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• 2 Fischfilets mit Haut (z.B. Wolfsbarsch)

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
2. Die Pistazien mit der Zitronenschale im Mixer nicht zu fein hacken, mit dem Olivenöl, Zitronensaft und Panko mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Hautseite nach unten in ein ofenfestes Gefäss legen.
4. Die Pistazien-Mischung darüber vereilen und im Ofen während 10 – 15 Min. backen.