Magenlos aber nicht gaumenlos

Die Eisheiligen machen uns die Ehre! Mit meinem Chicorée im Kühlschrank wollte ich ursprünglich einen Salat zubereiten. Die eisigen Temperaturen motivierten mich, eher eine Suppe zu kochen. Unbedingt ausprobieren!

Zutaten : für 2 Personen

• altbackenes Brot
• ½TL scharfen Paprika, z.B. Rosenpaprika
• 2 EL Butter
• 1 kleines Stück Lauch
• 1 kleine Süsskartoffel
• 250 g Chicorée
• 6 dl Gemüsebouillon
• 50 ml Rahm
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. Das Brot in kleine Würfel schneiden und mit 1 EL Butter in der Bratpfanne toasten, Paprika daüberstreuen, beiseitestellen.
2. Den Lauch in feine Scheiben schneiden. Die Süsskartoffel schälen und  kleinwürfeln. Den Chicorée halbieren und den inneren Strunk herausschneiden, kleinschneiden.
3. 1 EL Butter in der Pfanne erwärmen, den Lauch und die Süsskartoffeln kurz andünsten und den Chicorée beigeben. Mit der Bouillon ablöschen, aufkochen und zugedeckt 15 Min. köcheln. Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren, nochmals aufkochen und den Rahm zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Zusammen mit den Croutons servieren.