Ein Süppchen… nicht nur für Kaffeeliebhaber!
Zutaten: für 4 Personen
- 150 g Pastinaken
- 100 g Knollensellerie
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 1 EL Butter
- 4 dl Gemüsebouillon
- 2 dl weisser Portwein
- ½ dl Vollrahm
- 4 Tranchen Bratspeck
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 dl Vollrahm
- 2 EL kalter, kräftiger Espresso
Zubereitung:
- Pastinaken und Sellerie rüsten und in kleine Würfel schneiden.
- Butter in der Pfanne schmelzen, Knoblauch, Pastinaken und Sellerie zugeben und kurz dünsten.
- Ablöschen mit Bouillon, Portwein und Rahm. Zudecken und ca. 30 Min. weichköcheln.
- Den Bratspeck ohne Fett in der Bratpfanne knusprig braten, beiseitestellen.
- Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren, würzen mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
- 1 dl Rahm steif schlagen und den Espresso unter Rühren beifügen. Mit Salz würzen.
- Die Suppe in Tassen anrichten, den Rahm darüber verteilen und den Speck als Garnitur darauflegen.
