Dieses Dessert gab es bei meiner Grossmutter und meiner Mutter an speziellen Anlässen und vielfach zusammen mit einem Gugelhopf. Mit meinem Beitrag möchte ich das Rezept an meine Kinder weitergeben. Obwohl sich unsere Küche in den letzten Jahrzehnten sehr modernisiert hat, erinnere ich mich gerne an unsere traditionelle Küche meiner Kindheit.
Gebrannte Creme
Zutaten: für 4 Portionen
- 4 Eigelbe
- 30 g Zucker
- 15 g Maizena
- 100 ml Milch zimmerwarm
- 100 g Zucker
- 50 ml Wasser
- 400 ml Milch zimmerwarm
- 200 ml Vollrahm
Zubereitung:
- Die Eigelbe mit 30 g Zucker zu einer hellen Creme aufschlagen.
- Das Maizena in 100 ml Milch auflösen und zu den Eigelben rühren.
- 100 g Zucker und Wasser zusammen in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur hellbraun karamellisieren, 400 ml Milch dazurühren und aufkochen, bis sich der Karamell aufgelöst hat. Mit dem Schwingbesen zu den Eigelben mischen. Alles zusammen zurück in die Pfanne geben und aufkochen, bis sich die Creme bindet.
- Durch ein Sieb in eine Schüssel giessen, mit einer Klarsichtfolie abdecken und zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
- Vor dem Servieren den Rahm steif schlagen und unter die Creme mischen.
Magenlos aber nicht gaumenlos 