Magenlos aber nicht gaumenlos

Das Riz Casimir hat seinen Ursprung in der Schweiz und ist ein Gericht, das schon meine Mutter gekocht hat. Da in der Schweiz die Milchindustrie ziemlich wichtig ist, ist auch das Angebot an Kalbfleisch sehr vielfältig. Zum Gericht gehören zudem eine Curry-Sauce und exotische Früchte wie Bananen und Ananas.

Riz Casimir

Zutaten: für 2 Personen

• 250 g Kalbfleisch geschnetzelt
• 1 EL Bratbutter
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• 1 EL Currypulver
• 1 dl Wein
• 2 dl Kalbsfond oder Bouillon
• 2 dl Saucenhalbrahm
• 1 Banane
• 1 Baby-Ananas oder eine kleine Dose
• entsteinte rote Herzkirschen aus der Dose
• 150 g Langkornreis
• 2 EL geröstete Mandelsplitter

Zubereitung:

1. Das Kalbfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. In der heissen Bratbutter portionsweise 1 – 2 Min. scharf anbraten und im Backofen bei 60°C warmhalten.
2. Das Currypulver kurz andünsten, mit dem Wein und dem Kalbsfond ablöschen, den Saucenhalbrahm dazugeben und während 20 Min. köcheln lassen.
3. Inzwischen die Banane und die Ananas in Stücke schneiden und in der warmen Butter kurz anbraten, die abgetropften Herzkirschen dazugeben und mit etwas Curry-Pulver würzen. Ebenfalls im Backofen warmhalten.
4. Den Reis im Salzwasser garkochen.
5. Das Kalbfleisch und die Früchte zur Curry-Sauce geben und nochmals aufkochen. Über dem Reis anrichten und die Mandelsplitter darüberstreuen.