Magenlos aber nicht gaumenlos

Die Salsiccia erhält man bei uns beim Italiener und sorgt für Ferienstimmung. Anstelle kann man auch eine Schweinsbratwurst verwenden.

Pasta mit Salsiccia

Zutaten: für 2 Personen

• 1 EL Öl
• 1 Knoblauchzehe feingehackt
• 1 Peperoncino entkernt und kleingeschnitten
• 1 kleines Stück Lauch gehackt
• 200 g Salsiccia
• 1 KL Fenchelsamen
• 1 dl Weisswein
• 350 ml Tomatenpassata
• 100 ml Gemüsebouillon
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• Basilikum
• 2 EL Burrata
• 150 g Pasta
• Parmesan gerieben

Zubereitung:

1. Das Öl in der Bratpfanne erhitzen, Knoblauch, Peperoncino und Lauch andünsten. Die Salsiccia aus dem Darm drücken, in Stücke schneiden und in der Bratpfanne solange braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
2. Den Fenchelsamen zugeben und kurz andünsten, mit Weisswein ablöschen und etwas einkochen lassen. Die Passata und die Gemüsebouillon hinzufügen. 1 Std. zugedeckt und auf kleinem Feuer köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Basilikum hinzugeben.
3. In der Zwischenzeit die Pasta al dente kochen und abschütten. Auf dem Teller mit der Sauce anrichten, Parmesan nach Belieben darüberstreuen. Je 1 EL Burrata auf die Pasta geben und geniessen!