Magenlos aber nicht gaumenlos

Unkompliziert und schnell zubereitet aber aussergewähnlich im Geschmack ist diese Crème brûlée, parfümiert mit einem gerösteten japanischen Grüntee. Sie enthält wenig Zucker und deshalb auch für mich ein geliebtes Dessert.

Crème brûlée mit japanischem Grüntee

Zutaten: für 4 Personen

• 250 ml Milch
• 250 ml Vollrahm
• 15 g gerösteter japanischer Grüntee
• 4 Eigelb
• 40 g Zucker
• etwas Zucker zum Karamellisieren

Zubereitung:

1. Die Milch und den Rahm zusammen vermischen und unter Rühren langsam bis 40°C erwärmen, den Grüntee beigeben, die Pfanne vom Herd nehmen und zugedeckt 5 – 10 Min. ziehen und auskühlen lassen.
2. In der Zwischenzeit den Zucker mit dem Eigelb gut verrühren, bis die Masse leicht weiss wird.
3. Die parfümierte Milch/Rahm-Mischung absieben, mit dem Eigelb mischen, in 4 Formen giessen und im auf 100°C vorgewärmten Backofen während einer Stunde stocken lassen.
4. Die Crème auskühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.
5. Vor dem Servieren mit Zucker bestreuen und mit einem Bunsenbrenner oder unter dem Grill karamellisieren .