Magenlos aber nicht gaumenlos

Wenn man in Japan von Karaage spricht, meint man allgemein die frittierten Pouletschenkel, die in der traditionellen japanischen Küche meistens zusammen mit Reis und eingelegtem Gemüse (tsukemono) serviert werden. Da man diese zarten frittierten Häppchen auch kalt essen kann, findet man sie häufig in einer Bento-Box (japanische Lunchbox). Wie alle Traditionsgerichte, gibt es auch für das Karaage verschiedene Rezepte. Empfohlen wird, die Poulet-Häppchen in zwei Durchgängen zu frittieren, da sie dadurch knuspriger werden.

Karaage

Zutaten: für 2 Personen

• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Sake
• 1 EL Mirin
• 1 EL Sesamöl
• 1 EL Ingwer kleingeschnitten
• 1 Knoblauchzehe kleingeschnitten
• 250 g Pouletschenkel ohne Knochen
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• Maizena

Zubereitung:

1. Sojasauce bis und mit Knoblauch zusammen zu einer Marinade verrühren.
2. Die Haut der Pouletschenkel entfernen und die Schenkel in ca. 4 cm grosse Würfel schneiden, zur Marinade geben und im Kühlschrank mindestens 30 Min., besser über Nacht, marinieren lassen.
3. Die Pouletstücke aus der Marinade heben, mit Salz und Pfeffer würzen und im Maizena drehen.
4. Das Öl in einer Pfanne auf 170°C erhitzen und portionsweise ingesamt 3 – 5 Min. frittieren.
5. Zusammen mit Sojasauce und Zitronenschnitz servieren.