Toulouse ist die viertgrösste Stadt Frankreichs und liegt im Südwesten des Landes. Typisch sind in Toulouse die rosa Ziegelsteine, weshalb man die Stadt auch „Ville rose“ (rosa Stadt) nennt.
Toulouse
Toulouse
Enge Gassen und historische Bauwerke prägen die Innenstadt. Am zentralen Place du Capitole steht das imposante Rathaus.
Place du Capitole
Innenstadt
Innenstadt
Die Garonne fliesst durch die Stadt und lädt ein zu schönen Uferpromenaden.
Toulouse
Japanischer Garten
Die Gastronomie hat auch regionale Spezialitäten wie Entengerichte, Cassoulet und natürlich die „Saucisse de Toulouse“. Dies ist eine Schweinswurst mit einem natürlichen Darm, die nicht nur grilliert, sondern auch zusammen mit Kartoffelstock serviert wird.
Mein heutiges Gericht basiert auf dieser Schweinswurst. Ich habe sie allerdings mit Pasta und den sommerlichen Auberginen kombiniert, was eher der südländischen Küche näherkommt.
Pasta mit Auberginen und Schweinsbratwurst
Pasta mit Auberginen und Schweinsbratwurst
Zutaten: für 2 Personen
- 150 g Pasta
- 1 Aubergine
- 1 Knoblauchzehe
- 150 ml Tomatenpassata
- Petersilie
- Basilikum
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- 1 Prise Cayenne-Pfeffer
- Greyerzer-Käse gehobelt
Zubereitung:
- Die Auberginen in Würfel schneiden und mit Salz bestreuen. 20 Min. ruhen lassen.
- Die Knoblauchzehe hacken und zusammen mit den Auberginen im heissen Öl anbraten, ca. 15 Min. dünsten.
- Das Tomatenpassate zugeben und nochmals 10 Min. köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Cayenne-Pfeffer würzen
- Die Schweinsbratwurst anbraten und warmhalten.
- Die Pasta im siedenden Salzwasser al dente kochen, absieben und mit den Auberginen sowie der geschnittenen Schweinsbratwurst mischen. Petersilie, Basilikum und den gehobelten Käse zugeben.
Magenlos aber nicht gaumenlos 