Magenlos aber nicht gaumenlos

Zum Jahresende möchte ich allen, die meinen Blog regelmässig besuchen, ganz herzlich danken für die Unterstützung und die lieben Kommentare, die mich motivieren, mein Projekt weiterzuführen. Für das Neue Jahr wünsche ich uns Gesundheit, Zufriedenheit und viele Glücksmomente. Möge 2026 ebenso bunt sein, wie der kleine Zug, der zwischen Kushi und Matsuyama der Küste entlang fährt.

Shimonada

Jakobsnüsse mit Kresseschäumchen

Zum Jahresende teile ich ein festliches Rezept mit einem Hauch aus der japanischen Küche. Es eignet sich sehr gut als Einstieg oder zum Apéro.

Jakobsnüsse

Zutaten: für 4 Personen

• 2 Bund Gartenkresse
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• 1 TL frischer Ingwer gehackt
• 3 EL Fischbouillon
• 50 g Butter gesalzen
• 1 TL Matcha-Pulver
• etwas Zitronensaft
• 1 Knoblauchzehe
• 8 Stk Jakobsnüsse

Zubereitung:

1. Die Gartenkresse vom Wurzelballen trennen und im siedenden Salzwasser knapp 2 Min. kochen, Im Eiswasser abkühlen, etwas ausdrücken und mit 4 geraspelten Eiswürfeln mixen. Im Kühlschrank während 1 Std. aufbewahren.
2. In der Zwischenzeit, die Butter mit dem Matcha-Pulver mischen und ebenfalls in den Kühlschrank stellen.
3. In einer kleinen Pfanne etwas Butter erwärmen, den Ingwer beigeben und andünsten. Die Gartenkresse dazugeben und mit der Fischbouillon ablöschen. Nun die Matcha-Butter darunterschlagen und aufschäumen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Zitronensaft abschmecken.
4. In einer Bratpfanne etwas Öl mit der Knoblauchzehe erhitzen. Die Jakobsnüsse mit Salz und Pfeffer würzen und beidseitig mit 1 EL Butter je 1 1/2 Min. anbraten.
5. Das Kresseschäumchen mit den Jakobsnüssen in kleinen Schalen anrichten.

Guten Appetit und einen guten Rutsch ins Neue Jahr!