Herrlich leicht mit Frühlingsgemüse ist dieses Pot-au-feu. Die Beigabe von Ingwer verpasst dem Gericht den Frischekick.

Zutaten: für 2 Personen
- 1 daumenengrosses Stück Ingwer
- 1 Frühlingszwiebel (nur grüner Teil)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Öl
- 80 g Kartoffeln
- 120 g Karotten
- 60 g Kohlrabi
- 60 g Bierrettich
- 1/2 dl Weisswein
- 5 dl Gemüsebouillon
- 2 Pouletbrüstchen
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- 1 Limette – abgeriebene Schale
- 1 Zweig Koriander
Zubereitung:
- Ingwer, Frühlingszwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Kartoffeln, Karotten, Kohlrabi und Bierrettich schälen und in Würfel schneiden.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen, Ingwer Frühlingszwiebel und Knoblauch kurz andünsten, das Gemüse beigeben und mitdünsten, mit dem Weisswein und der Geüsebouillon ablöschen, aufkochen und zugedeckt 20 Min. köcheln.
- Die Pouletbrüstchen mit Salz und Pfeffer würzen, auf das Gemüse legen, zugedeckt 10 – 15 Min. ziehen lassen. Eventuell mit Salz abschmecken.
- Die Pouletbrüstchen in Scheiben schneiden und in einem tiefen Teller anrichten. Gemüse und Bouillon zugeben.
- Limettenschale und etwas Koriander darüberstreuen .