Jetzt ist die Saison für die köstlichen Tomaten . Meine Pasta habe ich mit gebackenen Cherry-Tomaten, die ich geschält habe serviert. Damit der Aufwand nicht zu gross ist, habe ich eine Sorte gewählt, die knackig und etwas grösser ist.
Zutaten: für 2 Personen
- 150 g Pasta
- 400 g Cherry-Tomaten
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- 3 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 10 g Basilikum
- 1 EL Olivenöl
- Parmesan
Zubereitung:
- Den Backofen auf 140°C vorheizen.
- Die Tomaten kurz ins heisse Wasses tauchen, mit kaltem Wasser abschrecken und schälen.
- Ein Backblech mit einer Backtrennfolie belegen und die geschälten Tomaten darauf verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Olivenöl darüberträufeln und die geschälte Knoblauchzehe dazulegen. Im Ofen während 1 Std. backen.
- Kurz vor Ende der Backzeit die Pasta gemäss Anleitung zubereiten, absieben und mit etwas Kochwasser zurück in die Pfanne geben, die gebackenen Tomaten dazugeben.
- Das Basilikum kleinschneiden und mit dem Öl zur Pasta geben. Servieren mit frisch geriebenem Parmesan.
Magenlos aber nicht gaumenlos 