Magenlos aber nicht gaumenlos

Die Inspiration zu diesem Rezept kommt von der japanischen Küche. Die Mandarinen in Japan sind besonders süss und lassen sich gut kombinieren mit meinem ausgelösten Pouletschenkel.

Zutaten für 2 Personen:

• 2 Pouletschenkel ohne Knochen
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL trockener Sherry
• 1/2 EL Öl
• Peffer aus der Mühle
• Salz
• 5 Clementinen
• 1 TL Thymian
• 1 EL Honig
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. Sojasauce, Sherry, Öl und Pfeffer zusammen in einer Schüssel verrühren. Die Pouletschenkel darin mind. 15 Min. marinieren.
2. Den Backofen auf 220°C vorheizen.
3. Den Saft von 3 Mandarinen in einer Pfanne mit dem Honig und dem Thymian aufkochen und während ca. 5 Min. sirupartig einkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Pouletschenkel leicht salzen und im Backofen, Hauseite oben, mit der Marinade 20 Min. braten. Die Schenkel mit dem eingedickten Mandarinensaft einpinseln und weitere 10 Min. braten.
5. Die restlichen 2 Mandarinen schälen und in Schnitze teilen. Diese im Mandarinensaft etwa 2 Min. wärmen und zusammen mit den Schenkeln servieren.