Magenlos aber nicht gaumenlos

Die Seezunge ist im Geschmack neutral, weshalb man mit den Beilagen Gewürze einsetzen kann, die den Gaumen in eine nicht alltägliche Richtung stimulieren.

Seezunge mit Erbsen

Zutaten: für 2 Personen

• 200 g Erbsen
• 1 Bio Zitrone
• 1/2 TL Ingwer kleingeschnitten
• Süssholz geraspelt
• 1 Seezunge küchenfertig
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• Mehl zum Bestäuben
• 1 EL Öl
• 25 g Butter

Zubereitung:

1. Die Erbsen im Salzwasser ungefähr 10 Min. weichkochen, kalt abschrecken.
2. Die Erbsen zusammen mit abgeriebener Zitronenschale, Ingwer und etwas Süssholz geraspelt in einem Becher pürieren.
3. Die Seezung mit Salz und Pfeffer würzen und mit Mehl bestäuben.
4. Das Öl in einer Bratpfanne erwärmen und den Fisch beidseitig anbraten. Die Butter zugeben, aufschäumen und den Fisch 2 – 3 Min. ständig mit der Butter übergiessen.
5. Zusammen mit dem Erbsenpüree servieren.