Magenlos aber nicht gaumenlos

Einfach aber effizient! Die italienische Küche ist geprägt von qualitativ hochstehenden Produkten aber einfach in der Herstellung von Gerichten.

Linguine mit pochiertem Fisch und Crevetten

Zutaten: für 2 Personen

• 200 – 250 g Fischfilet – ich habe Rotzunge verwendet
• 4 Stk Scampischwänze tiefgekühlt
• 250 g Dattel-Tomaten
• 1 TL Salz
• 2 Knoblauchzehen geschält
• 1 Peperoncino
• 1/2 Bund Petersilie glatt
• 6 EL Olivenöl
• 150 g Linguine
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. Die Datteltomaten schälen und halbieren.
2. Die Petersilie grob hacken, den Peperoncino entkernen und klein schneiden.
3. In einer weiten Pfanne 500 ml Wasser mit 1 TL Salz aufkochen, Tomaten, Knoblauch, Peperoncino, Petersilie und Olivenöl beigeben und alles zugedeckt 20 Min. köcheln lassen.
4. Die Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen und auf den eingekochten Sud legen.
5. Inzwischen die Linguine zur Hälfte im Salzwasser garkochen, abgiessen und im Tomatensud mit den Fischen al dente kochen. Eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Scampischwänze auftauen, mit Salz und Pfeffer würzen, im heissen Öl ca. 3 Min. braten und auf die Pasta legen.