Magenlos aber nicht gaumenlos

Für dieses schmackhafte Reisgericht habe ich die letzten Zucchini aus meinem Garten verwendet. Die Teriyaki-Sauce verpasst dem Gericht einen japanischen Hauch. Allerdings habe ich in Japan nie Zucchini gegessen und ich frage mich, ob dieses Gemüse in Japan kultiviert wird. Anstelle würden die Japaner vermutlich eher den Kürbis verwenden.

Reis mit Schwein an Teriyaki-Sauce

Zutaten: für 2 Personen

• 5 EL Soja-Sauce
• 5 EL Mirin
• 2 EL Zucker
• 2 EL Wasser
• 1 EL Öl
• 1/2 Knoblauchzehe gehackt
• 1 TL Ingwer gehackt
• 150 g Langkornreis
• 1 dl Orangensaft frischgepresst
• 250 ml Gemüsebouillon
• 200 g Schweinefleisch
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• 1 TL Ingwer gehackt
• 1 mittlere Zucchini
• 1 EL Mandelsplitter geröstet

Zubereitung:

1. Für die Teriyaki-Sauce Sojasauce bis und mit Wasser zusammen aufkochen, Hitze reduzieren und 20 Min. köcheln lassen.
2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Ingwer kurz andünsten, Reis beigeben und solange braten, bis er glasig ist, mit Orangensaft und Bouillon ablöschen und halb zugedeckt auf mittlerer Hitze die Flüssigkeit einkochen lassen (15 – 20 Min.).
3. Die Mandeln in der Bratpfanne hellbraun rösten und beiseitestellen.
4. Etwas Öl in der Bratpfanne erhitzen, das geschnetzelte Schweinefleisch portionsweise anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen, den Ingwer beigeben, im Ofen warmhalten.
5. Die Zucchini der Länge nach vierteln und in 5 cm lange Stücke schneiden. In der Bratpfanne ca. 5 Min. braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch und die Teriyaki Sauce hinzufügen und alles mischen.
6. Den Reis und das Fleisch auf dem Teller anrichten und mit den Mandelsplittern garnieren.