Magenlos aber nicht gaumenlos

Die Quiche habe ich mit frischem Spinat und Erbsen aus dem Tiefkühler zubereitet. Der Greyerzer-Käse rundet die Quiche geschmacklich ab. Je nach Saison können die Gemüse variiert werden.

Quiche

Zutaten: für eine Form von 18 cm Durchmesser

• 125 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 50 g Butter
• 4 EL Milch
• 1 Tasse Erbsen
• 150 g Jungspinat
• 100 ml Rahm
• 50 ml Milch
• 1 Ei
• 1 TL Estragon
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• 50 g Greyerzer gerieben

Zubereitung:

1. Für den Teig das Mehl mit dem Salz mischen, die Butter mit dem Mehl krümlig reiben, die Milch nach und nach zugeben und alles zu einem Teig zusammenkneten.
2. Eine Form ausbuttern und mit dem ausgewallten Teig belegen, mind. 1 Std. kühlstellen.
3. Den Ofen auf 190°C vorheizen. Den Teig im Ofen während 15 Min. blind backen.
4. Während dieser Zeit die Erbsen ca. 10 Min. im siedenden Salzwasser garen und zuletzt den Spinat kurz mitkochen, abgiessen und etwas abkühlen.
5. In einer Schüssel das Ei aufschlagen, den Rahm, die Milch und das Estragon zugeben, mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Spinat und die Erbsen beigeben.
6. Die Hitze des Backofens auf 180°C reduzieren.
7. Die Hälfte des Greyerzers auf dem Boden des vorgebackenen Teigs verteilen, die Gemüsemasse einfüllen und mit der anderen Hälfte des Greyerzers bestreuen. Die Quiche ca. 30 Min. backen.