Magenlos aber nicht gaumenlos

Der Winter ist zurück… nicht nur draussen, sondern auch in meiner Küche.

Seeteufel mit Wintergemüse

Zutaten: für 2 Personen

• 500 g Wintergemüse (Karotten, Pastinaken, Rüben, blaue Kartoffeln)
• 30 g Butter
• 1/2 EL flüssiger Honig
• 250 g Seeteufel
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• 100 g Bratspeck
• 1/2 Zitrone (Saft)
• 1 Glas Dessertwein
• 2 Stängel Thymian
• Schnittlauch

Zubereitung:

1. Das Wintergemüse (ausser den Kartoffeln) rüsten und in Stängel bzw. Würfel schneiden, im siedenden Salzwasser 10 Min. kochen und absieben.
2. Die Kartoffeln schälen, würfeln und im Salzwasser ca. 15 Min. weichgaren und beiseitestellen..
3. Den Seeteufel mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem Bratspeck einpacken und mit der Küchenschnur binden.
4. Die Butter mit dem Honig in einer Bratpfanne erwärmen und den Seeteufel 10 Min. braten, mit dem Zitronensaft und 1 Glas Wasser ablöschen, den Wein dazugeben, das abgetropfte Wintergemüse und den Thymian ebenfalls beigeben, mit dem Fisch 15 – 20 Min. kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Den Seeteufel in Medaillons schneiden und mit dem Gemüse und den Kartoffeln anrichten. Schnittlauch darüberstreuen.