Magenlos aber nicht gaumenlos

Eine herrliche Suppe mit viel Vitaminen für ein leichtes Abendessen im Winter!

Zutaten: für 4 Personen

• 1 kg Hokkaido-Kürbis
• 1 kleines Stück Ingwer
• 5 dl Gemüsebouillon
• 1/4 Bund Petersilie gehackt
• 1 dl Vollrahm
• 2 dl Orangensaft frischgepresst von Bio-Orangen
• ½ dl Weisswein
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• 2 EL Kürbiskerne

Zubereitung:

1. Den Kürbis schälen, Kerne und Fasern entfernen und in 1 cm grosse Würfel schneiden.
2. Ingwer schälen und fein hacken.
3. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, den Ingwer mit dem Kürbis scharf anbraten, mit Bouillon ablöschen und zugedeckt während 20 Min. köcheln.
4. Die Kürbiskerne im Backofen oder in einer Bratpfanne hellbraun rösten und beiseite stellen.
5. Die Suppe pürieren, Rahm, Orangensaft und Weisswein zur Suppe geben und weitere 5 Min. köcheln.
6. Mit Salz und Pfeffer würzen, Petersilie und Kürbiskerne beigeben.