Magenlos aber nicht gaumenlos

Etwas Grünes musste auf den Teller! Die Zucchetti ist vom Bio-Laden, die Erbsen aus meinem Tiefkühler und das Estragon von meinem Balkon. Das Wetter ist frühlingshaft aber der Markt geschlossen 😦

Zutaten: für 2 Personen

• 250 g Poulet-Minifilets in Würfel geschnitten
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• 1 EL Bratbutter
• ½ EL Butter
• 1 kleine Zucchetti in Scheiben geschnitten
• 1 dl Weisswein
• ½ dl Noilly Prat
• 1 dl Doppelrahm
• etwas Estragon feingehackt
• 100 g Erbsen tiefgekühlt

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 80°C vorheizen.
2. Die Poulet-Minifilets mit Salz und Pfeffer würzen, die Bratbutter im Wok erhitzen und das Poulet ca. 3 Min. rührbraten, im Backofen während ca. 20 Min. nachgaren.
3. Etwas Butter im Wok erwärmen und die Zucchetti anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, den Weisswein und Noilly Prat beigeben und bei grosser Hitze reduzieren.
4. Inzwischen die Erbsen  im siedenden  Salzwasser knapp weichkochen und abgiessen.
5. Den Rahm, die Erbsen und das Estragon zu den Zucchettis geben und nochmals 3 – 5 Min. kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Poulet mischen.