Fisch im Blätterteig mit Schnittlauchsauce

Zusammen mit einem Blattsalat ein herrliches Frühlingsgericht!

Fisch im Blätterteig

 

Zutaten: für 2 Personen

  • 250 g Fischfilet ohne Haut 
  • 250 g Blattspinat
  • 1 EL Butter
  • 1 Knoblauchzehe gehackt
  • 1 EL Crème fraîche
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 1 rechteckig ausgewallter Blätterteig
  • 1 Eigelb
  • 1 Joghurt nature
  • 1 EL Senf
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Bund Schnittlauch

Zubereitung:

  1. Den Blattspinat waschen und im siedenden Salzwasser einige Minuten garkochen, absieben und mit kaltem Wasser abschrecken. Den Spinat gut ausdrücken und grob hacken. In einer Pfanne die Butter erwärmen, den Knoblauch andünsten, den Spinat beigeben und wärmen. Die Crème fraîche untermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
  2. Das Fischfilet auf beiden Seiten mit Salz und wenig Pfeffer würzen. Den Blätterteig halbieren und die Hälfte des Spinats auf einer Teighälfte verteilen, das Fischfilet darauflegen und mit der zweiten Hälfte des Spinats abdecken. Die Teigränder mit dem Eigelb einstreichen und die zweite Teighälfte darüberlegen. Die Ränder mit einer Gabel andrücken. Den Teig mehrmals mit der Gabel einstecken und den Deckel mit dem Eigelb bestreichen.
  3. Den Backofen vorheizen auf 200°C und die Fischpastete im heissen Ofen während 20 Minuten backen.
  4. In der Zwischenzeit für die Sauce Joghurt, Senf und Schnittlauch mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

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