Lachsrücken mit Gurken

Gurken sind nicht nur als Salat sondern auch gekocht ein schmackhaftes Sommergemüse! Sie passen perfekt zum Lachs und raffiniert gewürzt entsteht ein leichtes Gericht.

Lachsrücken mit Gurken

Da meine Kamera immer noch in Reparatur ist, danke ich meinem liebsten Mann für die Fotos .♥

Zutaten: für 2 Personen

  • 300 g Lachsrücken in zwei Stücken
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Bio-Zitrone
  • 1 EL Butter 
  • 400 g Gurken
  • 1 TL grobes Salz
  • ½ Bund Dill
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • ½ TL Koriandersamen
  • Salz und Pfeffer
  • 2 EL saurer Halbrahm
  • ½ EL Senf
  • etwas Salz

Zubereitung;

  1. Den Backofen auf 200°C vorheizen
  2. Den Lachsrücken mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Die Gurken schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Das Salz darüberstreuen und 10 Min. ziehen lassen, abspülen und mit Küchenpapier trocknen.
  4. Die vorbereitete Gurke in eine Schüssel geben, die Koriandersamen im Mörser zerstossen und zusammen mit Salz,  Pfeffer und etwas Dill über die Gurken geben und mischen.
  5. Je die Hälfte der Gurken auf eine Backfolie geben, den Lachs darauflegen, etwas abgeriebene Zitrone und Saft über den Fisch geben. Die Butter in Flocken schneiden und über den Fisch verteilen.
  6. Die Backfolie schliessen und im Ofen während 20 Min. garen.
  7. Inzwischen den Sauerrahm mit dem Senf und etwas Dill mischen. Mit Salz abschmecken.
  8. Den Fisch mit den Gurken auf einem Teller anrichten und einen Klecks Sauerrahm darübergeben.

2 Kommentare zu „Lachsrücken mit Gurken

Kommentar verfassen

Trage deine Daten unten ein oder klicke ein Icon um dich einzuloggen:

WordPress.com-Logo

Du kommentierst mit Deinem WordPress.com-Konto. Abmelden /  Ändern )

Google Foto

Du kommentierst mit Deinem Google-Konto. Abmelden /  Ändern )

Twitter-Bild

Du kommentierst mit Deinem Twitter-Konto. Abmelden /  Ändern )

Facebook-Foto

Du kommentierst mit Deinem Facebook-Konto. Abmelden /  Ändern )

Verbinde mit %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.