Magenlos aber nicht gaumenlos

Es könnnen praktisch alle Resten auf einem japanischen Reis serviert werden und das Gericht nimmt den Namen „Donburi“an. Besonders geeignet sind grillierte Gerichte, Gemüse oder auch Eierspeisen.

Japanischer Reis mit mariniertem Poulet

Zutaten: für 2 Personen

• 4 EL Sojasauce
• 4 EL Mirin
• 1/2 EL geriebener Ingwer
• 1/2 Knoblauchzehe gehackt
• 2 Pouletschenkel ohne Knochen
• 3 EL Öl zum Braten
• 1 EL Sesamöl
• 3 dl Dashi-Brühe (japanische Fischbouillon in Pulverform im Asienshop erhältlich)
• 1/2 Tasse Erbsen (tiefgekühlt)
• 150 g japanischer Reis
• einige Blätter Blattgrün zum Garnieren

Zubereitung:

1. Sojasauce, Mirin, Ingwer und Knoblauch zusammen in einer Schüssel mischen, die Pouletschenkel mit der Haut dazugeben und während ca. 15 Min marinieren.
2. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Pouletschenkel bei mittlerer Hitze auf der einen Seite 5 Min. und auf der anderen Seite 7 Min. braten. Die Pouletstücke dürfen dabei nicht zu stark braten, sonst müsste die Temperatur sofort reduziert werden. Nach dem Braten, die Pouletstücke in einer Folie noch 5 Min. ruhen lassen und in Stücke schneiden.
3. Die tiefgefrorenen Erbsen kurz im siedenden Wasser blanchieren und abschütten. Die Dashibrühe aufkochen und die Erbsen darin weichgaren und absieben. Die Marinade zur Dashibrühe geben und alles zur Hälfte einkochen lassen.
4. In der Zwischenzeit den Reis gemäss Anleitung garen.
5. Den Reis anrichten, die geschnittenen Pouletstücke darauf verteilen, die Erbsen darübergeben, mit der Marinade parfümieren. Zuletzt mit dem geschnittenen Blattgrün garnieren.