Magenlos aber nicht gaumenlos

In Japan würde man dieses Gericht als Donburi oder auf einem Plateau mit allen Zutaten in separaten Schälchen servieren. Für mich persönlich ist es wichtig zu sehen, was man isst, weshalb ich manchmal auch alles auf einem Teller anrichte.

Zum Tofu habe ich eine Teriyaki-Sauce zubereitet, was den langweiligen Tofu etwas aufpeppt.

Japanreis mit Tofu

Zutaten: für 2 Personen

• 1 Tasse Japanreis
• 1 1/2 Tassen Wasser
• 1/2 KL Salz
• 200 g Broccoli
• 1 EL Sesamöl
• 1 EL gerösteter Sesam
• 150 g Champignons
• 1 EL Butter
• 1/2 Bund Petersilie glatt
• 5 EL Sojasauce
• 5 EL Mirin
• 2 EL Zucker
• 2 EL Wasser
• 200 g geräucherter Tofu in Würfel
• 1 KL Ingwer
• Schnittlauch geschnitten
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. In einer Pfanne das Wasser mit dem Salz und Reis aufkochen, zugedeckt auf kleinem Feuer 15 Min. garen.
2. Den Broccoli in Röschen teilen und im Dampfkörbchen weichdünsten. mit Salz würzen. Das Sesamöl und die Sesamsamen über dem Broccoli verteilen.
3. Die Champignons rüsten und vierteln. Mit etwas Öl in der Bratpfanne braten, Mit Salz und Pfeffer würzen, die Butter und die gehackte Petersilie beigeben. Warmhalten.
4. In der gleichen Pfanne den Tofu mit dem Ingwer anbraten und mit der Teriyaki Sauce ablöschen. Kurz einkochen und den Schnittlauch zugeben.
5. Gleichzeitig für die Teriyaki-Sauce Sojasauce, Mirin, Zucker und Wasser zusammen aufkochen und auf kleinem Feuer 20 Min. köcheln.