Magenlos aber nicht gaumenlos

Zur Einstimmung einige Bilder aus Tokyo und Osaka!

Tokyo

Osaka

Osaka

Pastinaken mit Rosenkohl und Marroni

Für magenlose Menschen sind die Kichererbsen nicht verdaulich. Deshalb war es eine grosse Herausforderung, einen Ersatz für den Humus, der nicht nur farblich sondern auch geschmacklich zum Rosenkohl und den Marroni passt.

Pastinaken mit Rosenkohl und Marroni

Zutaten: für 2 Personen

• 250 g Rosenkohl
• 4 EL Sonnenblumenöl
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• 380 g Pastinaken
• 120 g Kartoffeln
• 1 EL Butter
• 75 ml Rahm
• 100 g Marroni aufgetaut
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Sesamöl
• 1 EL Nüsse

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 220°C vorheizen.
2. Den Rosenkohl rüsten, halbieren und mit dem Öl mischen, in eine ofenfeste Form geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Während 25 Min. backen.
3. Die Pastinaken und die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Im Salzwasser weichgaren, absieben.
4. Den Rahm mit der Butter in der Pfanne erwärmen, die Pastinaken mit den Kartoffeln beigeben und mit dem Kartoffelstampfer pürieren, mit dem Schwingbesen solange bearbeiten, bis ein geschmeidiges Püree erschaffen ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Marroni je nach Geschmack weichgaren (in meinem Fall in einem leichten Karamell).
6. Zitronensaft und Sesamöl zusammen mischen.
7. Das Pastinakenpüree auf dem Teller anrichten, den Rosenkohl sowie die Marroni darauf anrichten, mit dem Zitronen/Sesamöl beträufeln, die Nüsse über dem Gericht verteilen.