Die Castagniccia oder das grüne Herz Korsikas liegt im Nordosten der Insel im Landesinneren. Der Name leitet sich vom korsischen Namen „castagnu“, Kastanie, ab. Die Kastanie war einst eines der wichtigsten Grundnahrungsmittel der Region. Kastanienwälder, grüne Berghänge und malerische Bergdörfer prägen die faszinierende Landschaft.
Kastanienbaum
Castagniccia
Die Castagniccia besitzt auch eine besondere kulturelle Bedeutung. Die Region war über lange Zeit ein Zentrum des korsischen Widerstands und spielte eine wichtige Rolle in der Geschichte Korsikas. Weit entfernt vom Trubel der Küstenorte scheint hier die Zeit stillzustehen.
Castagniccie
Castagniccia
Castagniccia
Kastanienkuchen
Auch die korsische Küche ist eng mit der Region verbunden. Deshalb widme ich meinen heutigen Beitrag der Kastanie.
moelleux aux chataignes (Kastanienkuchen)
Zutaten: für eine Springform von 18 cm Durchmesser
- 2 Eier
- 70 g Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- 70 g Butter flüssig
- 1 EL Kastaniencrème
- 100 g Mehl (50 g Kastanienmehl + 50 g Weizenmehl)
- 2 KL Backpulver
- Butter und Mehl für die Form
- Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Die Eier trennen. Das Eigelb mit dem Zucker und Vanillezucker solange rühren bis es weisslich wird.
- Die Butter nach und nach dazurühren.
- Die Kastaniencrème beigeben.
- Das Mehl mit dem Backpulver dazusieben.
- Das Eiweiss steif schlagen und vorsichtig mit der Masse mischen.
- Die Kuchenform mit Butter und Mehl zum Backen vorbereiten oder die Form mit Backpapier auskleiden.
- Im Ofen bei 180°C 25 – 30 Min. backen.
- Nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestreuen.
