Mein Beitrag zu der nordischen Küche:

Zutaten: für 4 Personen
- 400 g kleine Kartoffeln
- 1 Kohlrabi mittelgross
- 200 g Bundkarotten
- ½ Bund Schnittlauch
- 4 EL Olivenöl
- ½ dl Gemüsebouillon
- 5 EL Weissweinessig
- ½ dl Gemüsebouillon
- 1 TL Senf
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 1 dl Oliven- oder Rapsöl
- 1 Bund Kerbel
- 500 g Dorschfilets
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL Bratbutter
Zubereitung:
- Die Kartoffeln waschen und in etwas Wasser zugedeckt weich garen. Schälen und etwas abkühlen lassen.
- Gleichzeitig die Kohlrabi schälen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Die Bundkarotten waschen und je nach Grösse eventuell ungeschält verwenden. In der Länge halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden.
- In einer beschichteten Bratpfanne das Olivenöl erhitzen. Kohlrabi und Bundkarotten andünsten. Die Bouillon beifügen und das Gemüse ca. 10 Min. garen.
- Die Kartoffeln in der Länge vierteln und mit dem Gemüse in eine Schüssel geben.
- Alle Zutaten für die Sauce verrühren, zum Salat geben und vorsichtig mischen.
- Den Schnittlauch in Röllchen schneiden und den Kerbel feinzupfen.
- Die Dorschfilets mit Salz und Pfeffer würzen. In einer beschichteten Bratpfanne die Bratbutter erhitzen. Den Fisch auf mittlerem Feuer je nach Dicke auf jeder Seite 3 – 4 Min. braten.
- Den Salat mit Schnittlauch und Kerbel bestreuen und die Fischfilets darauf anrichten.