Magenlos aber nicht gaumenlos

Zitrusfrüchte gehören für mich zum Winter und die Zitrone hat nicht nur viel Vitamin C, sondern verleiht jedem Gericht den Frischekick. So wird eine einfache Pasta zu einer vollwertigen und köstlichen Mahlzeit. Allerdings ist es wichtig, dass die Pasta von guter Qualität ist, weshalb ich sie immer beim Italiener kaufe.

Zutaten: für 2 Personen

• 1 EL Pinienkerne
• 200 g Linguine
• 1 EL Butter
• 1 Bio-Zitrone (Schale und Saft)
• 100 g Frischkäse
• 1/2 TL Chiliflocken
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• 1/2 Bund Basilikum
• Parmesan gerieben

Zubereitung:

1. Die Pinienkerne in der Bratpfanne ohne Fett rösten, beiseitestellen.
2. Die Linguine im siedenden Salzwasser al dente kochen, abgiessen und dabei 1 dl Kochwasser für die Sauce entnehmen.
3. In der gleichen Pfanne die Butter erwärmen, die abgeriebene Zitronenschale kurz andünsten, Zitronensaft, Kochwasser und Frischkäse beigeben und mit dem Schwingbesen gut mischen.
4. Die Sauce mit den Chiliflocken sowie Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Linguine zu der Sauce geben und nur noch heiss werden lassen, den Basilikum untermischen und die Pinienkerne darüberstreuen.
6. Den Parmesan dazu servieren.