Magenlos aber nicht gaumenlos

Mein Sommergericht ist eine Abwandlung eines Cäsar-Salats. Was ich am Original nicht liebe ist die Mayonnaise und das kalte Pouletfleisch.

Pouletbrust auf Salat

Zutaten: für 2 Personen

• 3 Eier
• 2 Pouletbrüstchen
• 2 Scheiben Brot
• 1 TL Senf
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Essig
• 3 EL Salatöl
• 1 EL saurer Halbrahm
• 1/2 Bund Schnittlauch geschnitten
• grüner Blattsalat
• Parmesansplitter

Zubereitung:

1. Die Eier hartkochen und schälen.
2. Das Brot in kleine Würfel schneiden, im heissen Öl in der Bratpfanne hellbraun rösten, beiseitestellen.
3. Die Pouletbrüstchen mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Temperatur im heissen Öl in der Pfanne 15 Min. braten. In einer Alufolie während 5 Min. durchziehen lassen.
4. Für die Salatsauce Senf bis und mit Schnittlauch in einer Schüssel zusammen verrühren. Ein Eigelb der hartgekochten Eier kleinhacken und beigeben. Den Salat beigeben und mit der Sauce mischen.
5. Den Salat auf dem Teller anrichten, die Poulebrüstchen quer in Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten. Je ein hartgekochtes Ei vierteln und zum Salat geben. Die gerösteten Brotwürfel sowie den Parmesan darüber verteilen.