Magenlos aber nicht gaumenlos

Pici ist eine italienische Pasta-Sorte, die ihren Ursprung in der Toskana hat. Da nun endlich auch der Sommer präsent ist, habe ich sie mit einer Tomatensauce aus frischen Datteltomaten kombiniert. Zusammen mit einem Salat, entsteht eine köstliche vollwertige Mahlzeit.

Pici mit Tomaten

Zutaten: für 2 Personen

• 250 g Datteltomaten
• 1 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe gehackt
• 200 ml Tomatenpassata
• 100 ml Gemüsebouillon
• Oregano, Majoran
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• 180 g Pici
• Parmesan

Zubereitung:

1. Die Tomaten kurz ins heisse Wasser tauchen und schälen.
2. In einer Pfanne das Olivenöl erwärmen, den Knoblauch und die halbierten Datteltomaten zugeben und andünsten. Mit dem Tomatenpassata und der Bouillon ablöschen. Würzen mit italienschen Kräutern, sowie Salz und Pfeffer. Zugedeckt während 30 Min. köcheln.
3. Die Pici gemäss Anweisung al dente kochen (25 – 30 Min.). Ein Kochlöffel des Pastawassers zur Tomatensauce geben.
4. Die Pici auf dem Teller mit der Tomatensauce anrichten und mit frischem Parmesan ausgarnieren.