Als wir unsere Kurzreise für den Sommer planten, war das Ziel, etwas unseren hohen Temperaturen in der Schweiz zu entkommen. Erfahrungsgemäss ist es in Holland im Sommer kaum mehr als 25°C mit einem angenehmen stetigen Wind. Gross war unsere Überraschung als wir in Utrecht ankamen und das Thermometer auf 38°C anstieg. Es ist nicht sehr angenehm, eine Stadt bei diesen Temperaturen zu entdecken.
Utrecht liegt zentral im Herzen Hollands und ist die viertgrösste Stadt der Niederlande. Bereits in der Römerzeit wurde die Stadt gegründet und entwickelte sich zu einem wichtigen religiösen Zentrum.
Utrecht Bahnhof
Ein besonderes Merkmal in Utrecht sind die Kanäle (Grachten) mit ihren einzigartigen, tiefer gelegenen Kais. Heute befinden sich dort zahlreiche Cafés, Restaurants und Geschäfte, die der Stadt eine lebendige Atmosphäre verleihen – allerdings nicht mit solch hohen und aussergewöhnlichen Temperaturen.
Utrecht – Kanal
Utrecht
Utrecht
Platz vor der Kirche
Geräuchertes Fischfilet auf Blattsalat
Enttäuschend für meinen Geschmack war das kulinarische Angebot in Holland. Das wusste ich aber schon und deshalb habe ich mich auf diese Tatsache eingestellt. Natürlich kommen noch alle Tabu’s mit ins Spiel, was die Sache noch komplizierter machte. Die Reise habe ich trotzdem genossen.
Geräuchertes Fischfilet auf Blattsalat
Zutaten: für 4 Personen
- 200 g geräucherter Lachsrücken ohne Haut
- 1/2 Salatgurke
- Salz zum Bestreuen
- 1 Bund Schnittlauch
- 2 Dillstängel zum Garnieren
- 1 EL Senf
- 1 EL Kräuteressig
- 1/2 TL Zucker
- 2 EL Öl
- 5 EL Rahm etwas geschlagen
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- 3 Zweige Dill geschnitten
- 4 Portionen Blattsalat (Vinaigrette nach Geschmack)
Zubereitung:
- Den Lachsrücken in kleine Würfel schneiden.
- Die Salatgurke schälen, entkernen, in kleine Würfel schneiden und Salz darüberstreuen. 20 Min. in einem Sieb ruhen lassen, kalt abspülen, auf einem sauberen Küchentuch trocknen und zum Fisch geben. Den Schnittlauch dazugeben.
- Senf bis und mit Dill zusammen verrühren und mit dem Fisch mischen.
- Auf einem Salat anrichten und mit frischem Dill garnieren.
Dieses Gericht kann als Vorspreise oder kleine Mahlzeit serviert werden.
Magenlos aber nicht gaumenlos 