Ich habe immer noch hochprozentigen Alkohol in meiner Bar stehen, den Magenlose nicht mehr trinken dürfen. Einer Verwendung in der Küche ist nichts entgegenzusetzen. So ist mein Pasta-Gericht mit einer Tomaten-Vodka-Sauce entstanden. Der Alkohol ist ein Geschmacksverstärker, mit dem man Gerichte verfeinern und variieren kann. Pasta mit Vodka Zutaten: für 2 Personen Zubereitung: Tipp: Guanciale… Pasta mit Vodka weiterlesen
Schlagwort: Pasta
Farfalle mit Baumnuss-Sauce
September bis Oktober ist Erntezeit für die Baumnüsse in der Schweiz. Die Baumnuss ist eines der ältesten Nahrungsmittel. Sie enthält wertvolle Fette und ist reich an Vitamin B und Folsäure. In meinem Rezept wird die Baumnuss nahezu gemahlen und ist somit auch besser verträglich. Die Tomaten geben der Sauce den notwendigen Säurekick. Farfalle Zutaten: für… Farfalle mit Baumnuss-Sauce weiterlesen
Pasta mit Fisch und Auberginen
Eine Sommerpasta, die herrlich schmeckt! Das Originalrezept ist von Annik Jeanmairet aus dem Buch „Sans chichi – sans gaspi“. Zutaten: für 4 Personen 400 g Fusilli oder Penne 2 Auberginen 400 g weisser Fisch (Seeteufel, Petersfisch, Dorade) 4 EL getrocknete Rosinen 4 EL Pinienkerne Salz und Pfeffer aus der Mühle Olivenöl Zubereitung: Die Rosinen ca.… Pasta mit Fisch und Auberginen weiterlesen
Spaghetti mit Pistazien und Zucchetti
Viele Magenlose beklagen sich, dass sie zwar Pasta allgemein gut vertragen aber nicht Spaghetti. Es ist quasi unmöglich, die Spaghetti im Mund so zu zerkleinern, dass sie von uns unproblematisch aufgenommen werden können. Deshalb habe ich die Erfahrung gemacht, dass man die Spaghetti vor dem Essen so klein schneiden muss, dass man sie ohne… Spaghetti mit Pistazien und Zucchetti weiterlesen
Ravioli mit Ricotta-Füllung und Thymianöl
Ich liebe Pfeffer wie auch scharf gewürzte Gerichte. Auch ohne Magen habe ich keine Probleme mit Gewürzen. Es kann sich sogar sehr wohltuend anfühlen wenn ich beispielsweise etwas mit Peproncino (ohne Kerne) esse, breitet sich eine angenehme Wärme vom Bauch bis in die Kehle aus. Manchmal darf man auch die angenehmen Seiten der Gastrektomie… Ravioli mit Ricotta-Füllung und Thymianöl weiterlesen
Spaghetti mit Rosinen, Mandeln und Sardellen
Anmerkungen: Weihnachtszeit heisst auch unangemeldete Gäste. Aus diesem Grund halte ich immer einen grösseren Vorrat an Pasta. Es lassen sich schnelle und unkomplizierte Gerichte mit wenigen Zutaten herstellen. Das untenstehende Originalrezept habe ich dem Buch „Sans chichi – Sans gaspi“ von Annik Jeanmairet, erschienen bei Editions Favre SA. entnommen. Zutaten: für 4 Personen 400… Spaghetti mit Rosinen, Mandeln und Sardellen weiterlesen
Magenlos aber nicht gaumenlos 