Mit der Fähre ab Takamatsu erreicht man die kleine Insel Shodoshima und nach einer 10minütigen Busfahrt die Sandbank Angel Road, die man zwei Mal pro Tag bei Ebbe sehen kann. Eine Legende sagt, dass Paare, die Hand in Hand während der Ebbe die Sandbank überqueren, ewige Liebe und Glück finden werden. Angel Road An diesem… Japan 2025 – Shodoshima – Wintersalat weiterlesen
Schlagwort: Randen
Seeteufel-medaillon mit Randenmousse
Die Kombination Seeteufel und Randen ist eine Geschmacksbombe! Damit die Verbindung Fisch und Wurzelgemüse ideal funktioniert, habe ich den Fisch mit der geräucherten Specktranche eingepackt. Seeteufel mit Randenmousse Zutaten: für 2 Personen Zubereitung:
Cap Ferret – Wolfsbarsch mit Randen
Cap Ferret liegt an der Atlantikküste, auf der Halbinsel von Lège-Cap-Ferret und ist ein beliebtes Urlaubsziel im Sommer für diejenigen, die Ruhe und Natur suchen. Die Region ist bekannt für ihre unberührten Strände, das klare Wasser und die charmanten kleinen Dörfer. Cap Ferret ist vor allem für die Austernzucht bekannt. Die Austern können an den… Cap Ferret – Wolfsbarsch mit Randen weiterlesen
Randen-Carpaccio mit Greyerzer
Etwas Rotes zum Valentinstag! Selbstverständlich habe ich nicht den klassischen italienischen Parmesan für dieses Gericht verwendet, sondern einen einheimischen Schweizer Käse aus meiner Region gewählt. Randen-Carpaccio Zutaten: für 2 Personen Zubereitung:
Wurzelgemüse-Tatar
Geeignet für dieses Tatar sind Wurzelgemüse wie Pastinaken, Sellerie, Karotten oder Petersilienwurzel. Mein Gericht habe ich mit gebackenen Randen (siehe Tipps) zubereitet. Zutaten: für 3 Personen 2 mittlere Randen gebacken ½ Bund Schnittlauch in Röllchen 5 g Dill 50 g Feldsalat 100 g Champignons halbiert oder geviertelt 1 Knoblauchzehe Olivenöl ½ Bund glatte Petersilie… Wurzelgemüse-Tatar weiterlesen
Randensalat mit Mandarinen
Zutaten: für 2 Personen 3 kleinere rohe Randen ( z.B. 2 rote und 1 Rara Chioggia) Fleur de Sel 3 EL Pflanzenöl 1 Zweig Rosmarin 2 Clementinen 2 Burrate piccole Salatsauce: 1 TL Senf 2 EL Aceto balsamico bianco 2 EL Olivenöl Salz und Pfeffer aus der Mühle Baumnüsse kandiert: 2 EL Wasser 2… Randensalat mit Mandarinen weiterlesen
Randen-Carpaccio
Zutaten: für 2 Personen 2 gekochte Randen (siehe unter Tipps) 1 Orange 1 ½ EL Balsamicoessig 1 ½ EL Weissweinessig 3 EL Gemüsebouillon ½ EL Senf 5 EL Raps- oder Olivenöl Salz und Pfeffer ½ Bund Petersilie glatt Zubereitung: Die gekochten Randen schälen, in feine Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten. Die Orange filettieren (die weissen… Randen-Carpaccio weiterlesen
Magenlos aber nicht gaumenlos 