Die angenehmen Temperaturen und der Sonnenschein verlocken zu einem Spaziergang am See. Das kleine mittelalterliche Städtchen Estavayer-le-Lac liegt am Neuenburger See. Das Schloss und die Stadtmauern zeugen von einer reichen Vergangenheit. Frühlingserwachen am See Estavayer-le-Lac Es liegt auf der Hand, dass ich meinen heutigen Beitrag einem einheimischen Fisch aus unseren Gewässern widme. Der Saibling ist… Saibling mit Kräutern und Gemüse-Julienne weiterlesen
Schlagwort: Saibling
Island 3 – Westfjorde – Arctic Char
Der Nordwesten Islands ist beeindruckend schön. Für mich eine Entdeckung und ein Geheimtipp für alle, die es schätzen, sich ganz allein zu fühlen. Atemberaubende Aussichten und farbenprächtige Buchten prägen die Landschaft. Man kommt nicht aus dem Staunen, wenn man um die zahlreichen Fjorde kurvt. Westfjorde Abendstimmung Über eine abenteuerliche Schotterstrasse gelangt man an den „roten… Island 3 – Westfjorde – Arctic Char weiterlesen
Saiblingfilets mit Mandeln
Zutaten : für 2 Personen 1 kleines Stück Lauch ½ EL Butter einige Fäden Safran 1 dl Noilly Prat 1 dl Gemüsebouillon 90 g Crème fraîche Salz und Pfeffer aus der Mühle 1 EL Zitronensaft 250 g Saiblingfilets 20 g Butter 2 EL Mandelblättchen Zubereitung: Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. Den Lauch fein… Saiblingfilets mit Mandeln weiterlesen
Saibling auf Zucchetti-Bett
Einheimischer Fisch mit Gemüse aus dem Garten… ein leichtes Gericht für einen heissen Sommertag! Zutaten: für 4 Personen 550 g Saiblingfilets Salz und Pfeffer aus der Mühle 2 EL Olivenöl 300 g Zucchetti 1 EL Kapern (in Salz eingelegt) 5 Minzblätter feingeschnitten 1 Bio-Zitrone – abgeriebene Schale Salz und Pfeffer aus der Mühle 4… Saibling auf Zucchetti-Bett weiterlesen
Saiblingfilet auf Kartoffelschaum
Die neuen Kartoffeln rücken ins Rampenlicht! Zutaten: für 2 Personen 250 g neue Kartoffeln 1dl Vollrahm 30 g Butter Salz, Pfeffer und Muskatnuss 300 g Saiblingfilet Salz und Pfeffer 1 EL Cashew-Nüsse 20 g Butter Zubereitung: Die Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Im Salzwasser garkochen. 1 dl Kochwasser beiseitestellen und das restliche… Saiblingfilet auf Kartoffelschaum weiterlesen
Lauwarmer Saibling auf Salatbett
Zutaten: für 2 Personen 2 kleine Saiblingfilets oder Lachs 3 dl Fischbouillon 1 dl Weisswein 2 Fenchelknollen 6 Spargeln 6 Radiesli 1Bio- Zitrone abgeriebene Schale 1 EL Honig 1 EL Senf 1 EL Sojasauce 2 EL Zitronensaft 3 EL Olivenöl Salz und Pfeffer aus der Mühle 25 g Jungsalatblätter 2 EL Cashewnüsse Zubereitung: Den Fenchel… Lauwarmer Saibling auf Salatbett weiterlesen
Magenlos aber nicht gaumenlos 