Die angenehmen Temperaturen und der Sonnenschein verlocken zu einem Spaziergang am See. Das kleine mittelalterliche Städtchen Estavayer-le-Lac liegt am Neuenburger See. Das Schloss und die Stadtmauern zeugen von einer reichen Vergangenheit. Frühlingserwachen am See Estavayer-le-Lac Es liegt auf der Hand, dass ich meinen heutigen Beitrag einem einheimischen Fisch aus unseren Gewässern widme. Der Saibling ist… Saibling mit Kräutern und Gemüse-Julienne weiterlesen
Kategorie: Frühling
Dorschrücken auf Frühlingsbett
Obwohl das Wetter aktuell nicht wirklich nach Frühling aussieht, sind die Wiesen und Felder grün und voller Blumen. Diesen Frühling hole ich mir auf den Teller mit meinem Gemüse und den Kräutern. Dorschrücken Zutaten: für 2 Personen 10 g glatte Petersilie 30 g gemahlene Haselnüsse 30 g gesalzene Butter Pfeffer aus der Mühle 250 g… Dorschrücken auf Frühlingsbett weiterlesen
Gemüsereis
Mein Reisgericht eignet sich sowohl als kleine alleinstehende Mahlzeit oder auch als Beilage zu Fisch oder Fleisch. Gemüsereis Zutaten: für 2 Personen 1 kleiner Brokkoli 1 Tasse Erbsen 1 rote Peperoni 1 EL Butter 150 g Langkornreis 450 ml Gemüsebouillon 2 EL Mandelstifte Zubereitung: Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und im Salzwasser garkochen, beiseitestellen.… Gemüsereis weiterlesen
Forellenfilet mit Spargeln „Terre et Mer“
Immer noch ist Spargel-Hochsaison. Eine gustativ interessante Kombination möchte ich heute mit meinem Rezept „Terre et Mer“ (Erde und Meer) vorstellen. Selbstverständlich ist die Forelle kein Meeresfisch aber dem Grünspargel habe ich Algen untergemischt und daher „Terre et Mer“. Immer noch skeptisch? … einfach ausprobieren! Entre terre et mer Zutaten: für 2 Personen 8 grüne… Forellenfilet mit Spargeln „Terre et Mer“ weiterlesen
Weisse Spargeln mit Vinaigrette und Ei
Saisonales und schnell zubereitetes Gericht, das hervorragend schmeckt. Die Spargeln enthalten viele Mineralstoffe, sind kalorienarm und gelten als sehr gesund. Wichtig ist, dass die Qualität der Spargeln stimmt. Ich habe schon viele Sorten ausprobiert aber für mich geht nichts über die „Badischen“ Spargeln. Sie sind ausgewogen im Geschmack und butterzart. Weisser Spargel mit Vinaigrette und… Weisse Spargeln mit Vinaigrette und Ei weiterlesen
Erdbeersalat mit Zitrusfrüchten
Die „Gariguette“-Erdbeeren und die Zitrone aus Amalfi haben zum guten Gelingen dieses Desserts beigetragen. Erdbeersalat mit Zitrusfrüchten Zutaten: für 2 Personen 1 Bio-Orange 1 Bio-Zitrone 1 Bio-Limette 250 g Erdbeeren 1 Banane 75 g Zucker Zubereitung: Mit einem Sparschäler die Hälfte der Schale einer halben Orange, einer halben Zitrone und einer halben Limette entfernen. Die… Erdbeersalat mit Zitrusfrüchten weiterlesen
Spargelcrèmesüppchen mit pochiertem Ei
Immer noch ist Spargelzeit! Mein Süppchen mit dem pochierten Ei ist zusammen mit einem Blattsalat eine ideale kleine Mahlzeit für den Abend. Spargeln enthalten viel Kalium, Kalzium und andere wichtige Mineralstoffe. Grundsätzlich schäle ich die Spargeln immer und schneide das untere Drittel weg. Spargelcrèmesüppchen Zutaten: für 2 Personen 14 grüne Spargeln 1 Kartoffel Salz und… Spargelcrèmesüppchen mit pochiertem Ei weiterlesen
