Immer noch ist Spargelzeit! Mein Süppchen mit dem pochierten Ei ist zusammen mit einem Blattsalat eine ideale kleine Mahlzeit für den Abend. Spargeln enthalten viel Kalium, Kalzium und andere wichtige Mineralstoffe. Grundsätzlich schäle ich die Spargeln immer und schneide das untere Drittel weg. Spargelcrèmesüppchen Zutaten: für 2 Personen Zubereitung:
Schlagwort: Spargeln
Spargel-Quiche
Spargeln gehören zu meinen Lieblingsgemüsen aber die Saison ist kurz, weshalb ich so viel wie möglich profitiere in meiner täglichen Küche. Grundsätzlich schäle ich den weissen wie auch den grünen Spargel vom Kopf bis zum Ende grosszügig und koche ihn lieber zu weich. Spargel-Quiche Zutaten: für ein Kuchenblech von 28 cm Zubereitung:
Gemeinsam Japanisch kochen – Spargel-Sushi
Anlässlich unseres workshops, haben wir uns zum Saison-Abschluss nochmals mit der Spargel beschäftigt. Inspiriert hat uns ein Rezept des Walliser Kochs, Damien Germanier. Um sein Rezept noch japanischer zu kochen, haben wir für die Vinaigrette Orangensaft, aufgepeppt mit Yuzu, anstelle des Grapefruit-Safts verwendet. Wie immer hatten wir Riesenspass… danke der Gastgeberin. Zutaten: für 4 Personen… Gemeinsam Japanisch kochen – Spargel-Sushi weiterlesen
Gemeinsam Japanisch kochen
Wieder einmal haben wir uns zum Kochen im Team getroffen. Danke der Moderatorin an dieser Stelle für die Organisation. Wir haben es gewagt, ein Rezept von André Jaeger, ausgezeichnet im Gault Millau mit 19 Punkten, und Vorreiter der euroasiatischen Küche, zu kochen. Das Rezept war technisch eher schwierig zu realisieren und wir glaubten anfänglich selbst… Gemeinsam Japanisch kochen weiterlesen
Bern grüsst Japan – Suppe mit weissen Spargeln und Soba-Nudeln
Bern während des Lockdowns … menschenleer! Ruhig! Angenehm oder beunruhigend? Erinnerungen an Japan… vereinsamte Kirschblüten Noch ist ungewiss, ob wir nächstes Jahr wieder nach Japan reisen dürfen. Mein heutiger Beitrag widme ich meinen ausgewanderten Freunden in Nara. Das gemeinsame Kochen fehlt mir sehr! Zutaten : für 2 Personen 50 g Soba-Nudeln aus Uchi 2 Eier… Bern grüsst Japan – Suppe mit weissen Spargeln und Soba-Nudeln weiterlesen
Frühlingssalat mit Lachs
Zutaten: für 2 Personen 150 g Kohlrabi 150 g Karotten 150 g grüne Spargeln 50 g Erbsen tiefgekühlt 150 g Lachsrücken 1 kleine Zwiebel ½ Bio-Zitrone 5 dl Gemüsebouillon 1 dl Weisswein 1 Lorbeerblatt frisch ½ Bund Petersilie gehackt 100 g Nordische Sauermilch 1 ½ EL Mayonnaise 2 EL Sud 1 EL Zitronensaft Salz… Frühlingssalat mit Lachs weiterlesen
Spargeln im Blätterteig
Die Spargelzeit ist noch nicht vorbei! Obwohl ich Grünspargel verwende, schäle ich die Spargeln komplett und nicht nur das Ende. Somit entferne ich alle langen Fibern und stelle eine einwandfreie Verdauung sicher. Zusammen mit einem grünen Blattsalat, angereichert mit Erdbeeren, ergibt dies eine herrliche Mahlzeit. Zutaten: für 2 Personen 1 ausgewallter Blätterteig 500 g Grünspargel… Spargeln im Blätterteig weiterlesen
Magenlos aber nicht gaumenlos 