Dieses Jahr bin ich zum dritten Mal nach Japan gereist und wie immer ungern wieder zurückgekommen. Seit meiner ersten Reise im 2008 , haben sich einige Dinge in Japan geändert. Beispielsweise funktionierte unser Mobil-Telefon damals in Japan nicht und wir waren mehr oder weniger mit einer Karte unterwegs. Allerdings hatte ich damals noch meinen Magen… Japan 2023 – Kurokawa Onsen weiterlesen
Der Weg ins Leben ohne Magen – 2. erweiterte Auflage
Der Ratgeber ist für alle Menschen geschrieben, denen der gesamte Magen operativ entfernt wurde und jetzt lernen müssen, mit dieser neuen Lebenssituation zurechtzukommen. Er zeigt Ihnen, wie Sie die ersten Tage zu Hause bewältigen und vermittelt einfache Regeln zur Lebensführung. Weiterhin erhalten Sie wertvolle Tipps zur richten Speisenauswahl, damit das Essen zum Genuss wird und… Der Weg ins Leben ohne Magen – 2. erweiterte Auflage weiterlesen
Farfalle mit Baumnuss-Sauce
September bis Oktober ist Erntezeit für die Baumnüsse in der Schweiz. Die Baumnuss ist eines der ältesten Nahrungsmittel. Sie enthält wertvolle Fette und ist reich an Vitamin B und Folsäure. In meinem Rezept wird die Baumnuss nahezu gemahlen und ist somit auch besser verträglich. Die Tomaten geben der Sauce den notwendigen Säurekick. Farfalle Zutaten: für… Farfalle mit Baumnuss-Sauce weiterlesen
Gefüllte Pasta mit Spinat und Freiburger Vacherin
Heute gibt es wieder einmal ein Rezept mit Käse aus meiner Region, dem Freiburger Vacherin. Der Freiburger Vacherin AOP ist ein Halbhartkäse, der ausschliesslich auf den Alpen und den Dörfern des Kantons Freiburg hergestellt wird. Dieser Käse wird im legendären Fondue moitié/moitié (halb Greyerzer, halb Vacherin) oder im 100 % Vacherin Fondue eingesetzt. Auch ohne… Gefüllte Pasta mit Spinat und Freiburger Vacherin weiterlesen
Jakobsnüsse mit Miso-Sauce
Mit meinem heutigen Rezept mache ich wieder einmal einen Abstecher nach Japan. Aus hygienischen Gründen kaufe ich die Jakobsnüsse wie auch die Crevetten nur tiefgefroren und ich brate sie bei relativ hoher Temperatur an. Zusammen mit Reis, können die Jakobsnüsse als kleine Mahlzeit serviert werden. Jakobsnüsse mit Misosauce Zutaten: für 2 Personen Zubereitung:
Genua – Focaccia Genovese
Genua ist die Hauptstadt von Ligurien. Für uns ist Genua bekannt für seinen Hafen und als Durchgangsstrasse, wenn man weiter nach Italien mit dem Auto unterwegs ist. Bekannt wurde die Stadt leider auch mit dem Einsturz der Strassenbrücke in 2018, die Renzo Piano neu gebaut hat. Der in Genua geborene Stararchitekt, Renzo Piano, modernisierte ebenfalls… Genua – Focaccia Genovese weiterlesen
Asiatisches Lamm
Dieses Rezept publiziere ich für meinen Schwager, der die asiatische Küche liebt. Es ist inspiriert von der chinesischen Küche. Zusammen mit einem Basmati-Reis ein herrliches Gericht und ideal herzustellen für den Kleinhaushalt. Asiatisches Lamm Zutaten: für 2 Personen Zubereitung:
Kressesüppchen mit Gurken
Die Gurkenernte in meinem Garten ist dieses Jahr so ertragreich, dass mir schon bald die Ideen für die Verwendung in der Küche ausgehen 🙂 . Der leichte Kälteeinbruch dieser Tage, hat mich bewegt, ein erfrischendes Süppchen mit Kresse (ebenfalls aus meinem Garten) zu kochen. Kressesüppchen mit Gurken Zutaten: für 2 Personen Zubereitung:
Sommersalat mit Entenbrust
Mein Sommersalat ist ideal bei diesen hohen Temperaturen. Frisch und leicht, kombiniert mit Blattsalat und Früchten ist die warme Entenbrust ein genüssliches Sommergericht. Sommersalat mit Entenbrust Zutaten: für 2 Personen Zubereitung:
Hackfleisch im Krautstiel-Blatt
Krautstiel nennen wir bei uns den Mangold. Die Benennung kommt von Kraut und Stiel. Frisch geerntet aus dem eigenen Garten, sind die Blätter des Krautstiels herrlich zart und erlauben, sie als Wickel für eine Füllung zu verwenden. Hackfleisch im Krautstiel-Blatt Zutaten: für 2 Personen Zubereitung:
Magenlos aber nicht gaumenlos 