Dieses Dessert gab es bei meiner Grossmutter und meiner Mutter an speziellen Anlässen und vielfach zusammen mit einem Gugelhopf. Mit meinem Beitrag möchte ich das Rezept an meine Kinder weitergeben. Obwohl sich unsere Küche in den letzten Jahrzehnten sehr modernisiert hat, erinnere ich mich gerne an unsere traditionelle Küche meiner Kindheit. Gebrannte Creme Zutaten: für… Gebrannte Creme weiterlesen
Kategorie: Eier
Chawan Mushi – Gedämpfter Eierflan
Das Chawan Mushi gehört zur japanischen Traditionsküche und ist für mich nach dem gegrillten Aal mein Lieblingsgericht Japans. Allerdings gibt es, und wie es meistens ist bei traditionellen Gerichten, nicht nur „EIN“ Rezept, sondern je nach Region oder Küchenchef geschmacklich verschiedene Zutaten. Deshalb erlaube ich mir, dieses Rezept meiner einheimischen Küche anzupassen. Das Resultat ist… Chawan Mushi – Gedämpfter Eierflan weiterlesen
Linsen mit pochiertem Ei
Linsen sind leichter verdaulich als Bohnen oder Erbsen. Wichtig ist, dass man sie sehr weich kocht und erst am Schluss würzt. Linsen sind reich an Vitaminen, Proteinen, Mineralien und Ballaststoffen. Linsen Zutaten: für 4 Personen Zubereitung:
Eierflan
Was wäre Ostern ohne Eier? Das Ei habe ich dieses Mal auf besondere Art in Szene gesetzt. Als Vorspeise oder Ergänzung zu einem Brunch passt mein Flan hervorragend. Eierflan Zutaten: für 4 Förmchen von 2 dl Zubereitung:
Bretagne 2 – Roscoff – Omelette mit Algenblatt
Auf dem Weg von Saint-Malo nach Roscoff, empfehle ich, einen Abstecher zur Perros Guirec Spitze. In Roscoff wurde 1899 das erste Thalassotherapiezentrum Frankreichs eröffnet. Roscoff ist auch bekannt für die Algenproduktion. Eine verwahrloste Eisenbahnlinie erinnert an den Wilden Westen. In der ganzen Bretagne findet man zahlreiche „Crêperies“. Die süsse Variante der Pfannkuchen wird meist… Bretagne 2 – Roscoff – Omelette mit Algenblatt weiterlesen
Bretagne 1 – gefüllte Eier mit Sardinen
Die Bretagne ist eine grosse Halbinsel und liegt im westlichsten Teil Frankreichs. Obwohl der Mont St. Michel nicht zur Bretagne gehört, zwingt sich ein Besuch auf, wenn man sich in der Region von Saint-Malo aufhält. Die Abtei ist ein bekanntes Reiseziel und deshalb würde ich empfehlen vor 9 Uhr morgens vor Ort zu sein. Auf… Bretagne 1 – gefüllte Eier mit Sardinen weiterlesen
Wrap auf japanische Art
Die Verpackung in Japan ist ebenso wichtig wie der Inhalt. Nicht nur Gegenstände zum Verschenken werden hübsch verpackt, sondern auch Nahrungsmittel. Dabei ist die Verpackung auch gleichzeitig mit Zusatzfunktionen verbunden. Besonders praktisch zum Mitnehmen finde ich persönlich die „Onigiri“. Onigiri sind japanische Reisbällchen, meist umhüllt mit einem Nori-Algenblatt, das auch nach Stunden noch trocken ist… Wrap auf japanische Art weiterlesen
Eier gefüllt
Schon bald ist Ostern und somit auch die Zeit der hartgekochten Eier! Mein Rezept eignet sich auch hervorragend für die Restverwertung von Ricotta. Zusammen mit einem Salat, eine leichte Mahlzeit! Zutaten : für 3 Personen 3 hartgekochte Eier 100 g Ricotta 1 TL Senf etwa 15 kleine, gekochte Crevetten Salz und Pfeffer Zubereitung: Die Eier… Eier gefüllt weiterlesen
Magenlos aber nicht gaumenlos 