Anmerkungen: Karikari bedeutet knusprig. Die Japanische Sprache hat viele dieser Onomatopöien. Die wahrscheinlich bekannteste in unserem Sprachgebrauch ist „doki doki“ und steht für Herzpochen. Andere Wörter, die für mich persönlich lustig klingen sind: „girigiri“ (gerade rechtzeitig), „guzuguzu“ (langsam, träge), „piripiri“ (sich aufregen), usw. Zutaten: für 4 Personen 4 Pouletschenkel mit Haut aber ohne Knochen… Pouletschenkel Kari Kari weiterlesen
Kategorie: Japan
Japan – Pochierte Dorade mit Gobo (Klettenwurzel)
Anmerkungen: Zum Auftakt ins Neue Jahr ein leichtes Fischrezept aus Japan! Die Klettenwurzel erhalte ich bei Uchitomi in getrockneter Form. Vor der Zubereitung weiche ich die Wurzel im heissen Wasser ca. 10 Min. ein. Zutaten: für 4 Personen 500 g Dorade mit Haut 50 ml Sake 50 ml Mirin 50 ml Sojasauce 50 ml Wasser… Japan – Pochierte Dorade mit Gobo (Klettenwurzel) weiterlesen
Japanreise – Pochiertes Lachsfilet
Zutaten: für 4 Personen 500 g Lachsfilet mit Haut 50 ml Sake 50 ml Mirin 50 ml Sojasauce 1 ½ EL Zucker 20 g frischer Ingwer geschält, in dünne Scheiben geschnitten Zubereitung: Das Fischfilet in 4 Stücke schneiden Sake, Mirin, Sojasauce, Zucker und 50 ml Wasser in einer mittelgrossen Pfanne auf kleiner Stufe erhitzen. Wenn sich… Japanreise – Pochiertes Lachsfilet weiterlesen
Japanisch dinieren mit Blick auf die Alpen – Sakedon mit Blattsalat
Sie werden sich fragen, was diese Bilder mit Japan zu tun haben. Und die Kühe? Milchprodukte in Japan…? Inexistent! Diese Bilder habe ich aufgenommen auf einem längeren Spaziergang, der mich über Feld und Wiese zum Japaner führt. Da wir geplant haben, im nächsten Jahr wieder für einen längeren Urlaub nach Japan zu gehen, starte ich… Japanisch dinieren mit Blick auf die Alpen – Sakedon mit Blattsalat weiterlesen
Magenlos aber nicht gaumenlos 