Gyoza sind ursprünglich aus China, zählen aber heute zu den traditionellen Japanischen Gerichten. Da die Herstellung der Teigrondellen sehr aufwendig ist, kaufe ich die Gyoza-Teigrondellen tiefgefroren beim Japaner. Man kann die Gyoza verschiedenartig füllen und der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt. Zutaten: für 24 Stück 5 Chinakohlblätter ohne Strunk 2 TL Salz 200 g Schweinefleisch… Gyoza – Japanische Ravioli weiterlesen
Kategorie: Japan
Wrap auf japanische Art
Die Verpackung in Japan ist ebenso wichtig wie der Inhalt. Nicht nur Gegenstände zum Verschenken werden hübsch verpackt, sondern auch Nahrungsmittel. Dabei ist die Verpackung auch gleichzeitig mit Zusatzfunktionen verbunden. Besonders praktisch zum Mitnehmen finde ich persönlich die „Onigiri“. Onigiri sind japanische Reisbällchen, meist umhüllt mit einem Nori-Algenblatt, das auch nach Stunden noch trocken ist… Wrap auf japanische Art weiterlesen
Japan – Schweinefleisch mit Pak Choi
Dieses Rezept gehört auch zur Japanischen Alltagsküche. Der Pak choi , oder chinesischer Senfkohl, ist ebenfalls für mich verdaulich. Zutaten: für 2 Personen 200 g Schweinefleisch vom Hals (vom Metzger in feine Scheiben geschnitten) 250 g Pak choi 50 ml Sojasauce 30 ml Mirin 1 EL feingeschnittener Ingwer Öl zum Braten Salz und Pfeffer aus… Japan – Schweinefleisch mit Pak Choi weiterlesen
Japanreise 2018 (6) – Kyoto – Uji – Kanazawa – Tsukemono
Mit diesem Beitrag möchte ich meine Japanreise abschliessen. Kyoto ist die Hochburg der Gastronomie. In vielen Restaurants wird ein „Überraschungsmenu“ angeboten, was prinzipiell sehr spannend , aber leider für Personen ohne Magen nicht besonders verlockend oder empfehlenswert ist. Schade…! Die Stadt verbirgt viele Sehenswürdigkeiten. Somit drängt sich ein Besuch in Kyoto buchstäblich auf, wenn man… Japanreise 2018 (6) – Kyoto – Uji – Kanazawa – Tsukemono weiterlesen
Japanreise 2018 (5) – Goto Island – Misosuppe
Einer der schönsten Strände Japans ist „Takahama Beach“ auf den Inseln Gotos. Das Wasser ist klar, tiefblau und die Umgebung ruhig. Ein idealer Ort zum Entspannen. Im Juli und August kann man baden und wird nicht von umliegenden Hotels gestört. Arakawa ist ein kleines Fischerdorf auf der kleinen Insel Fukue. Der Ort ist vor allem… Japanreise 2018 (5) – Goto Island – Misosuppe weiterlesen
Japanreise 2018 (4) – Daikon
Den japanischen Daikon, Rettich, findet man in Japan jeden Tag auf dem Tisch. Man findet ihn als Beilage und zu einem typischen Japanischen Essen, als eingelegtes Gemüse, Tsukemono, geraffelt im Salat oder in einer Sauce, frittiert als Gemüse, Tempura oder als Einlage in Suppen und Eintöpfen. Bei uns gibt es den echten „Japanischen Rettich“ leider… Japanreise 2018 (4) – Daikon weiterlesen
Spinatsalat mit Kaki
Ein Hauch von Japan mit den Kaki und den Nori-Algen findet man in diesem gesunden und köstlichen Wintersalat! Zutaten: für 2 Personen: 80 g Jungspinat 1 Kaki 1 Apfel 20 g Cashewnüsse Sauce: 2 EL Rapsöl 1 EL Aceto balsamico 1 EL Sojasauce Salz, Pfeffer aus der Mühle ½ Blatt Nori (getrocknete Algen) Zubereitung: Den… Spinatsalat mit Kaki weiterlesen
Japanreise 2018 (3) – Hongu – Miyajima – Nagasaki
Will man einige Tage die Natur geniessen und der Hektik entfliehen, ist die Region von Hongu ein idealer Ort. Der Kumano Kodo ist einer der Pilgerwege, der den Status des Welterbes hat. Ruhige Wanderwege führen durch den Wald zu den verschiedenen Tempeln. Die Gegend ist auch bekannt für die heissen Quellen, „Onsen“ genannt. Ein steiler… Japanreise 2018 (3) – Hongu – Miyajima – Nagasaki weiterlesen
Japanreise 2018 – Tokio
Einleitend möchte ich ich allen „Magenlosen“ versichern, dass Japan ein ideales Reiseland für uns ist. Es wird grundsätzlich grossen Wert auf die Hygiene und die Frische der Nahrungsmittel gelegt. Zudem tritt man Personen mit einem Ernährungsproblem respektvoll entgegen. Vor der Reise habe ich mir eine Liste mit Nahrungsmitteln, die ich nicht essen sollte, in Japanisch… Japanreise 2018 – Tokio weiterlesen
Japan – Pak choi mit Bohnensprossen
Dieses Gemüse passt zu vielen japanischen oder generell asiatischen Gerichten. Tipp: Von den Sojabohnensprossen die Enden und Spitzen abschneiden. Dieser Vorgang ist ein wenig aufwendig, aber die Arbeit lohnt sich. Zutaten: für 4 Personen 100 g Pak choi 250 g Sojabohnensprossen 2 EL Sonnenblumenöl 1 Knoblauchzehe in Scheiben geschnitten 1 TL Gemüsebouillon Sojasauce 1 EL Sesamöl… Japan – Pak choi mit Bohnensprossen weiterlesen
Magenlos aber nicht gaumenlos 