Linsen sind leichter verdaulich als Bohnen oder Erbsen. Wichtig ist, dass man sie sehr weich kocht und erst am Schluss würzt. Linsen sind reich an Vitaminen, Proteinen, Mineralien und Ballaststoffen. Linsen Zutaten: für 4 Personen 200 g Karotten 250 g grüne Linsen 1 EL Öl 1 Frühlingszwiebel feingeschnitten 6 dl Wasser 50 ml Weisswein Salz… Linsen mit pochiertem Ei weiterlesen
Kategorie: Vegetarisch
Randen-Carpaccio mit Greyerzer
Etwas Rotes zum Valentinstag! Selbstverständlich habe ich nicht den klassischen italienischen Parmesan für dieses Gericht verwendet, sondern einen einheimischen Schweizer Käse aus meiner Region gewählt. Randen-Carpaccio Zutaten: für 2 Personen 2 rohe Randen 2 EL Öl Salz 50 g Walnüsse 3 EL Zucker 1 Frühlingszwiebel 5 EL Balsamico bianco Salz und Pfeffer aus der Mühle… Randen-Carpaccio mit Greyerzer weiterlesen
Pasta mit Zitronen
Ein saisonales Alltagsgericht für alle Zitronenliebhaber ! Zutaten: für 2 Personen 200 g Pasta Bio-Zitronen 2 EL Olivenöl 1 EL Butter Cayennepfeffer 70 g Parmesan gerieben Salz und Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Von einer Zitrone die Schale abreiben und den Saft ausdrücken. Von der anderen Zitrone Deckel und Boden abschneiden, die Zitrone in der… Pasta mit Zitronen weiterlesen
Farfalle mit Baumnuss-Sauce
September bis Oktober ist Erntezeit für die Baumnüsse in der Schweiz. Die Baumnuss ist eines der ältesten Nahrungsmittel. Sie enthält wertvolle Fette und ist reich an Vitamin B und Folsäure. In meinem Rezept wird die Baumnuss nahezu gemahlen und ist somit auch besser verträglich. Die Tomaten geben der Sauce den notwendigen Säurekick. Farfalle Zutaten: für… Farfalle mit Baumnuss-Sauce weiterlesen
Gefüllte Pasta mit Spinat und Freiburger Vacherin
Heute gibt es wieder einmal ein Rezept mit Käse aus meiner Region, dem Freiburger Vacherin. Der Freiburger Vacherin AOP ist ein Halbhartkäse, der ausschliesslich auf den Alpen und den Dörfern des Kantons Freiburg hergestellt wird. Dieser Käse wird im legendären Fondue moitié/moitié (halb Greyerzer, halb Vacherin) oder im 100 % Vacherin Fondue eingesetzt. Auch ohne… Gefüllte Pasta mit Spinat und Freiburger Vacherin weiterlesen
Genua – Focaccia Genovese
Genua ist die Hauptstadt von Ligurien. Für uns ist Genua bekannt für seinen Hafen und als Durchgangsstrasse, wenn man weiter nach Italien mit dem Auto unterwegs ist. Bekannt wurde die Stadt leider auch mit dem Einsturz der Strassenbrücke in 2018, die Renzo Piano neu gebaut hat. Der in Genua geborene Stararchitekt, Renzo Piano, modernisierte ebenfalls… Genua – Focaccia Genovese weiterlesen
Kressesüppchen mit Gurken
Die Gurkenernte in meinem Garten ist dieses Jahr so ertragreich, dass mir schon bald die Ideen für die Verwendung in der Küche ausgehen 🙂 . Der leichte Kälteeinbruch dieser Tage, hat mich bewegt, ein erfrischendes Süppchen mit Kresse (ebenfalls aus meinem Garten) zu kochen. Kressesüppchen mit Gurken Zutaten: für 2 Personen 1 Kartoffel 1 Gurke… Kressesüppchen mit Gurken weiterlesen
Island 2 – Graved Lachs mit Skyr
Wir setzten unsere Reise entlang der Ostküste fort und waren immer wieder beeindruckt von der Natur und den kleinen Dörfchen. unterwegs an der Ostküste Seyðisfjörður ist ein kleines Städtchen mit weniger als 700 Einwohnern. Wie überall in Island ist auch dieser Ort vom Bevölkerungsschwund betroffen. Anfangs des 20. Jh. war es der grösste Ort an… Island 2 – Graved Lachs mit Skyr weiterlesen
Island – Zimtschnecken
Island ist in meinen Augen das faszinierendste Land überhaupt! Nach 15 Jahren führte uns die Reise wiederum in das Land der Vulkane, Gletscher, Wasserfälle, Heiden, Trolle und Sagen. Erste Eindrücke Unsere Reise startete im Süden in Hella. Das war der Ausgangspunkt für den Ausflug nach Landmannalaugar, ein Tal im Inneren des Landes, das nur mit… Island – Zimtschnecken weiterlesen
Spargelcrèmesüppchen mit pochiertem Ei
Immer noch ist Spargelzeit! Mein Süppchen mit dem pochierten Ei ist zusammen mit einem Blattsalat eine ideale kleine Mahlzeit für den Abend. Spargeln enthalten viel Kalium, Kalzium und andere wichtige Mineralstoffe. Grundsätzlich schäle ich die Spargeln immer und schneide das untere Drittel weg. Spargelcrèmesüppchen Zutaten: für 2 Personen 14 grüne Spargeln 1 Kartoffel Salz und… Spargelcrèmesüppchen mit pochiertem Ei weiterlesen
