Das Chawan Mushi gehört zur japanischen Traditionsküche und ist für mich nach dem gegrillten Aal mein Lieblingsgericht Japans. Allerdings gibt es, und wie es meistens ist bei traditionellen Gerichten, nicht nur „EIN“ Rezept, sondern je nach Region oder Küchenchef geschmacklich verschiedene Zutaten. Deshalb erlaube ich mir, dieses Rezept meiner einheimischen Küche anzupassen. Das Resultat ist… Chawan Mushi – Gedämpfter Eierflan weiterlesen
Kategorie: Essen und Trinken
Japanischer Reis mit mariniertem Poulet
Es könnnen praktisch alle Resten auf einem japanischen Reis serviert werden und das Gericht nimmt den Namen „Donburi“an. Besonders geeignet sind grillierte Gerichte, Gemüse oder auch Eierspeisen. Japanischer Reis mit mariniertem Poulet Zutaten: für 2 Personen Zubereitung:
Linsen mit pochiertem Ei
Linsen sind leichter verdaulich als Bohnen oder Erbsen. Wichtig ist, dass man sie sehr weich kocht und erst am Schluss würzt. Linsen sind reich an Vitaminen, Proteinen, Mineralien und Ballaststoffen. Linsen Zutaten: für 4 Personen Zubereitung:
Randen-Carpaccio mit Greyerzer
Etwas Rotes zum Valentinstag! Selbstverständlich habe ich nicht den klassischen italienischen Parmesan für dieses Gericht verwendet, sondern einen einheimischen Schweizer Käse aus meiner Region gewählt. Randen-Carpaccio Zutaten: für 2 Personen Zubereitung:
Pasta mit Zitronen
Ein saisonales Alltagsgericht für alle Zitronenliebhaber ! Zutaten: für 2 Personen Zubereitung:
Japan 2023 – Tohoku – Jakobsnüsse mit Mandarinen und geröstetem Buchweizen
Tohoku liegt im Nordosten Japans und erstreckt sich über 6 Präfekturen. Leider ist es auch bei uns bekannt geworden mit dem verheerenden Erdbeben und dem Tsunami von 2011. Die Japaner haben die betroffenen Landgebiete an der Westküste mit viel Stolz und Initiative wieder besuchstauglich aufgebaut. Wir haben vor allem die Region Iwate erkundet und konnten… Japan 2023 – Tohoku – Jakobsnüsse mit Mandarinen und geröstetem Buchweizen weiterlesen
Japan 2023 – Biwa-See- Forellenfilet mit Orangen
Der Biwa-See ist der grösste Süsswassersee in Japan. Mit dem Zug von Kyoto kann man den See innerhalb von 10 Minuten erreichen. Biwa-See Die Biwako-Cruise bietet verschiedene Rundfahrten auf dem See an. Biwa-See Eine dieser Rundfahrten führt zur Insel der Götter „Chikubushima“. Die Insel ist 2 km breit und beherbergt einen buddhistischen Tempel und einen… Japan 2023 – Biwa-See- Forellenfilet mit Orangen weiterlesen
Japan 2023 – Aoshima Miyazaki – Krabbensalat mit Yuzu
Mit einem kleinen Retro-Zug fährt man von Miyazaki nach Aoshima. Auf der Insel herrscht ein subtropisches Klima mit einzigartigen Pflanzen. Bekannt ist die Insel auch durch die eigenartigen Felsformationen, die geologisch entstanden sind vor Millionen Jahren. Zug nach Aoshima Aoshima Aoshima Waschbrett Aoshima Strand Zur Insel gehört auch ein Schrein, der im Jahre 1501 errichtet… Japan 2023 – Aoshima Miyazaki – Krabbensalat mit Yuzu weiterlesen
Festlicher Salat mit Rauchlachs und Crevetten
Dieser Salat ist ideal, wenn man den Rauchlachs nicht immer mit Toastbrot essen möchte und eignet sich hervorragend für die Verwertung von Resten, die sich über die Festtage häufig ansammeln. Festlicher Salat Zutaten: für 4 Personen Zubereitung:
Frohes Neues Jahr!
Zum Jahresende möchte ich mich herzlichst bedanken für alle Nachrichten und Kommentare, die mir immer wieder bestätigen, dass das was ich mache und bewirke mit meinem Blog Sinn macht. Auch möchte allen für das kommende Jahr viel Glück, Erfolg und unvergessliche Momente wünschen. Dieses und alle weiteren Bilder habe ich im Lab in Tokyo aufgenommen.
Magenlos aber nicht gaumenlos 