Saisonales und schnell zubereitetes Gericht, das hervorragend schmeckt. Die Spargeln enthalten viele Mineralstoffe, sind kalorienarm und gelten als sehr gesund. Wichtig ist, dass die Qualität der Spargeln stimmt. Ich habe schon viele Sorten ausprobiert aber für mich geht nichts über die „Badischen“ Spargeln. Sie sind ausgewogen im Geschmack und butterzart. Weisser Spargel mit Vinaigrette und… Weisse Spargeln mit Vinaigrette und Ei weiterlesen
Autor: Gaumenfreude
Infolge eines bösartigen Tumors musste mein Magen vollständig entfernt werden. Folgedessen musste ich lernen, meine Mahlzeiten entsprechend anzupassen. Inzwischen darf ich sagen, dass ich mir über die Jahre Kompentenzen aneignen konnte, die es mir ermöglichen, auch ohne Magen genussvoll zu essen.
Erdbeersalat mit Zitrusfrüchten
Die „Gariguette“-Erdbeeren und die Zitrone aus Amalfi haben zum guten Gelingen dieses Desserts beigetragen. Erdbeersalat mit Zitrusfrüchten Zutaten: für 2 Personen 1 Bio-Orange 1 Bio-Zitrone 1 Bio-Limette 250 g Erdbeeren 1 Banane 75 g Zucker Zubereitung: Mit einem Sparschäler die Hälfte der Schale einer halben Orange, einer halben Zitrone und einer halben Limette entfernen. Die… Erdbeersalat mit Zitrusfrüchten weiterlesen
Paris – Traditionsküche
Wo bleibt der Frühling? Kaum zu glauben, dass das Wetter vor knapp einem Monat in Paris so angenehm warm war. Die Bäume waren schon voll in Blüte und die farbenfrohen Frühlingsblumen überall anzutreffen. Nicht zu vergleichen mit der aktuellen Wetterlage bei uns. Die Tage sind geprägt von starken Böen und Schneeflocken… also der Winter ist… Paris – Traditionsküche weiterlesen
Paris – Croque Monsieur
Gibt es eine schönere Stadt als Paris? Diese Frage muss jeder für sich beantworten. Ich war schon bei meinem ersten Besuch in Paris verliebt in diese Stadt. Frankreich ist gemäss Statistik das meistbesuchte Land der Welt und die französische Hauptstadt beherbergt eine Vielzahl von berühmten Sehenswürdigkeiten wie Bauwerke, Kirchen, Strassen, Plätze und Parkanlagen sowie etliche… Paris – Croque Monsieur weiterlesen
Schweinsbraten-Carpaccio
Mit dem Rest des Sonntagsbratens habe ich eine neue köstliche und schnelle vollwertige Mahlzeit kreiert. Den Braten habe ich ohne grossen Aufwand am Vortag im Ofen gegart und mit einem leichten Jus serviert. Den Rest des Bratens habe ich in dünne Scheiben geschnitten und zu einem Carpaccio verarbeitet. Schweinsbraten-Carpaccio Zutaten: für 2 Personen Schweinsnierstückbraten vom… Schweinsbraten-Carpaccio weiterlesen
Gebrannte Creme
Dieses Dessert gab es bei meiner Grossmutter und meiner Mutter an speziellen Anlässen und vielfach zusammen mit einem Gugelhopf. Mit meinem Beitrag möchte ich das Rezept an meine Kinder weitergeben. Obwohl sich unsere Küche in den letzten Jahrzehnten sehr modernisiert hat, erinnere ich mich gerne an unsere traditionelle Küche meiner Kindheit. Gebrannte Creme Zutaten: für… Gebrannte Creme weiterlesen
Chawan Mushi – Gedämpfter Eierflan
Das Chawan Mushi gehört zur japanischen Traditionsküche und ist für mich nach dem gegrillten Aal mein Lieblingsgericht Japans. Allerdings gibt es, und wie es meistens ist bei traditionellen Gerichten, nicht nur „EIN“ Rezept, sondern je nach Region oder Küchenchef geschmacklich verschiedene Zutaten. Deshalb erlaube ich mir, dieses Rezept meiner einheimischen Küche anzupassen. Das Resultat ist… Chawan Mushi – Gedämpfter Eierflan weiterlesen
Japanischer Reis mit mariniertem Poulet
Es könnnen praktisch alle Resten auf einem japanischen Reis serviert werden und das Gericht nimmt den Namen „Donburi“an. Besonders geeignet sind grillierte Gerichte, Gemüse oder auch Eierspeisen. Japanischer Reis mit mariniertem Poulet Zutaten: für 2 Personen 4 EL Sojasauce 4 EL Mirin 1/2 EL geriebener Ingwer 1/2 Knoblauchzehe gehackt 2 Pouletschenkel ohne Knochen 3 EL… Japanischer Reis mit mariniertem Poulet weiterlesen
Linsen mit pochiertem Ei
Linsen sind leichter verdaulich als Bohnen oder Erbsen. Wichtig ist, dass man sie sehr weich kocht und erst am Schluss würzt. Linsen sind reich an Vitaminen, Proteinen, Mineralien und Ballaststoffen. Linsen Zutaten: für 4 Personen 200 g Karotten 250 g grüne Linsen 1 EL Öl 1 Frühlingszwiebel feingeschnitten 6 dl Wasser 50 ml Weisswein Salz… Linsen mit pochiertem Ei weiterlesen
Randen-Carpaccio mit Greyerzer
Etwas Rotes zum Valentinstag! Selbstverständlich habe ich nicht den klassischen italienischen Parmesan für dieses Gericht verwendet, sondern einen einheimischen Schweizer Käse aus meiner Region gewählt. Randen-Carpaccio Zutaten: für 2 Personen 2 rohe Randen 2 EL Öl Salz 50 g Walnüsse 3 EL Zucker 1 Frühlingszwiebel 5 EL Balsamico bianco Salz und Pfeffer aus der Mühle… Randen-Carpaccio mit Greyerzer weiterlesen
