Die Salsiccia erhält man bei uns beim Italiener und sorgt für Ferienstimmung. Anstelle kann man auch eine Schweinsbratwurst verwenden. Pasta mit Salsiccia Zutaten: für 2 Personen 1 EL Öl 1 Knoblauchzehe feingehackt 1 Peperoncino entkernt und kleingeschnitten 1 kleines Stück Lauch gehackt 200 g Salsiccia 1 KL Fenchelsamen 1 dl Weisswein 350 ml Tomatenpassata 100… Pasta mit Salsiccia weiterlesen
Autor: Gaumenfreude
Infolge eines bösartigen Tumors musste mein Magen vollständig entfernt werden. Folgedessen musste ich lernen, meine Mahlzeiten entsprechend anzupassen. Inzwischen darf ich sagen, dass ich mir über die Jahre Kompentenzen aneignen konnte, die es mir ermöglichen, auch ohne Magen genussvoll zu essen.
Thunfischsalat mit Kartoffeln
Wieso in den Urlaub fahren, wenn man dieses Panorama vor der Türe hat? Geniessen, staunen, entspannen und weg vom Massentourismus! Lavaux Schnell zubereitet und ideal im Sommer ist dieser Thunfischsalat mit Kartoffeln und hartgekochten Eiern. Thunfischsalat Zutaten: für 2 Personen 350 g Kartoffeln 2 Eier 1 Dose Thon in Salzwasser Zitronensaft 2 EL Essig Salz… Thunfischsalat mit Kartoffeln weiterlesen
Moussaka
Mein heutiges Rezept ist ein traditionelles griechisches Gericht, das ich aber leicht der italienischen Küche angepasst habe. Da die Herstellung ziemlich zeitaufwendig ist, koche ich die doppelte Menge. Moussaka Zutaten: für 4 Portionen 400 g Auberginen 400 g Kartoffeln 2 EL Olivenöl Salz 300 g Lamm gehackt (Schulter) Salz und Pfeffer aus der Mühle 1… Moussaka weiterlesen
Guide to living without a stomach. You’ve got This!
Eleven years ago, I definitely had to say goodbye to my stomach. Due to an aggressive tumor, it was decided to perform a total gastrectomy. Unfortunately, the book by Prof. Dr. Hanswerner Bause MD, “Guide to living without a stomach,” did not yet exist. My life without a stomach was initially a real challenge and… Guide to living without a stomach. You’ve got This! weiterlesen
Gefüllte Pilze
Leicht und schnell auf dem Tisch, das Kochen übernimmt der Ofen. Gefüllte Pilze Zutaten: für 2 Personen 1/2 Lauchstange 1 EL Butter 1 Ei 40 g Mascarpone 20 g geriebener Parmesan 25 g Pininienkerne gehackt 1/2 Bund Petersilie gehackt 100 g Rindfleisch gehackt 50 g Kalbfleisch gehackt Salz und Pfeffer aus der Mühle 1 dl… Gefüllte Pilze weiterlesen
Warmes Schokoladenküchlein
Mein Schokoladenküchlein geniesst man idealerweise lauwarm und zusammen mit einem erfrischenden Gelato. Schokoladenküchlein Zutaten: für 4 Personen 125 g dunkle Schokolade mit einem Kakaoanteil von 65 – 70% 3 Eier Zimmertemperatur 75 g geschmolzene Butter 100 g Zucker 45 g Mehl 1 Prise Salz Zubereitung: Die Schokolade im Wasserbad langsam schmelzen, etwas abkühlen. Die Eier… Warmes Schokoladenküchlein weiterlesen
Riz Casimir
Das Riz Casimir hat seinen Ursprung in der Schweiz und ist ein Gericht, das schon meine Mutter gekocht hat. Da in der Schweiz die Milchindustrie ziemlich wichtig ist, ist auch das Angebot an Kalbfleisch sehr vielfältig. Zum Gericht gehören zudem eine Curry-Sauce und exotische Früchte wie Bananen und Ananas. Riz Casimir Zutaten: für 2 Personen… Riz Casimir weiterlesen
Dorschrücken auf Frühlingsbett
Obwohl das Wetter aktuell nicht wirklich nach Frühling aussieht, sind die Wiesen und Felder grün und voller Blumen. Diesen Frühling hole ich mir auf den Teller mit meinem Gemüse und den Kräutern. Dorschrücken Zutaten: für 2 Personen 10 g glatte Petersilie 30 g gemahlene Haselnüsse 30 g gesalzene Butter Pfeffer aus der Mühle 250 g… Dorschrücken auf Frühlingsbett weiterlesen
Gemüsereis
Mein Reisgericht eignet sich sowohl als kleine alleinstehende Mahlzeit oder auch als Beilage zu Fisch oder Fleisch. Gemüsereis Zutaten: für 2 Personen 1 kleiner Brokkoli 1 Tasse Erbsen 1 rote Peperoni 1 EL Butter 150 g Langkornreis 450 ml Gemüsebouillon 2 EL Mandelstifte Zubereitung: Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und im Salzwasser garkochen, beiseitestellen.… Gemüsereis weiterlesen
Forellenfilet mit Spargeln „Terre et Mer“
Immer noch ist Spargel-Hochsaison. Eine gustativ interessante Kombination möchte ich heute mit meinem Rezept „Terre et Mer“ (Erde und Meer) vorstellen. Selbstverständlich ist die Forelle kein Meeresfisch aber dem Grünspargel habe ich Algen untergemischt und daher „Terre et Mer“. Immer noch skeptisch? … einfach ausprobieren! Entre terre et mer Zutaten: für 2 Personen 8 grüne… Forellenfilet mit Spargeln „Terre et Mer“ weiterlesen
