Die Amalfiküste ist eine der schönsten Regionen, die ich kenne aber leider auch eines der wichtigsten Touristenzentren in Süditalien. Obwohl man versucht, den Verkehr auf der schmalen Küstenstrasse einzuschränken, ist es immer noch sehr schwierig, die einzelnen Orte entlang der Strasse zu besuchen. Wenn man zu Fuss unterwegs ist, sollte man ziemlich fit sein, denn… Amalfiküste – Rom – Pouletfilet al caffè weiterlesen
Autor: Gaumenfreude
Infolge eines bösartigen Tumors musste mein Magen vollständig entfernt werden. Folgedessen musste ich lernen, meine Mahlzeiten entsprechend anzupassen. Inzwischen darf ich sagen, dass ich mir über die Jahre Kompentenzen aneignen konnte, die es mir ermöglichen, auch ohne Magen genussvoll zu essen.
Italienreise 2024 – Bologna – Fenchel (Finocchio)
Wenn man in Italien unterwegs ist, trifft man den Fenchel in allen Regionen an. Dieses würzige Knollengemüse hat seinen Ursprung in Italien und ist von der italienischen Küche kaum wegzudenken. In der Antike benutzte man den Fenchel um unangenehme Gerüche zu überdecken. Angebaut wurde das Gemüse ab dem 16. Jh. In Italien werden alle Teile… Italienreise 2024 – Bologna – Fenchel (Finocchio) weiterlesen
Italienreise 2024 – Neapel – Ofenlachs mit Kaffee-Sauce
Wie in Italien beginnt mein Tag mit einem Kaffee, den ich wie ein Italiener alleine geniesse und dieses Ritual hat sich seit meiner Operation so etabliert. Erst einige Zeit später nehme ich das Frühstück ein. Ich kann dieses Prozedere allen Magenlosen empfehlen. Dieser intime Moment und das sanfte Aufwachen ist wichtig für den Körper und… Italienreise 2024 – Neapel – Ofenlachs mit Kaffee-Sauce weiterlesen
Dorschrückenfilet im Nori-Blatt
Wenn die Geruchs- und Geschmacksnerven durch eine schwere Erkältung eingeschränkt sind, ist es schwierig zu kochen. Zum Glück isst man auch mit den Augen und weckt den Appetit mit den Farben auf dem Teller. Mit meinem heutigen Rezept kann man nichts falsch machen. Den Fisch im Algenblatt habe ich kombiniert mit Ingwer-Butterkarotten, die nicht nur… Dorschrückenfilet im Nori-Blatt weiterlesen
Reis mit Schweinefleisch an Teriyaki-Sauce
Für dieses schmackhafte Reisgericht habe ich die letzten Zucchini aus meinem Garten verwendet. Die Teriyaki-Sauce verpasst dem Gericht einen japanischen Hauch. Allerdings habe ich in Japan nie Zucchini gegessen und ich frage mich, ob dieses Gemüse in Japan kultiviert wird. Anstelle würden die Japaner vermutlich eher den Kürbis verwenden. Reis mit Schwein an Teriyaki-Sauce Zutaten:… Reis mit Schweinefleisch an Teriyaki-Sauce weiterlesen
Pasta mit Vodka
Ich habe immer noch hochprozentigen Alkohol in meiner Bar stehen, den Magenlose nicht mehr trinken dürfen. Einer Verwendung in der Küche ist nichts entgegenzusetzen. So ist mein Pasta-Gericht mit einer Tomaten-Vodka-Sauce entstanden. Der Alkohol ist ein Geschmacksverstärker, mit dem man Gerichte verfeinern und variieren kann. Pasta mit Vodka Zutaten: für 2 Personen Zubereitung: Tipp: Guanciale… Pasta mit Vodka weiterlesen
Zucchetti-Salat mit Brombeeren
Obwohl die Zucchetti über das ganze Jahr erhältlich ist, gehört sie für mich immer noch zu den typischen Sommergemüsen. Aufgepeppt habe ich den Salat mit den Brombeeren, die ebenfalls in meinem Garten wachsen. Zucchetti-Salat Zutaten: für 2 Personen Zubereitung:
Brombeer-Clafoutis
Das Clafoutis ist eine französiche Süssspeise, die aus Obst und einem Teig, der dem Pfannkuchenteig ähnlich ist, besteht. In der klassischen Version wird das Clafoutis mit Kirschen hergestellt. Da aber die Kirschen auf meiner Verbotsliste stehen, habe ich Brombeeren aus meinem Garten verwendet. Clafoutis Zutaten: für eine Form von 18 cm Durchmesser Zubereitung: Bemerkung: Anscheinend… Brombeer-Clafoutis weiterlesen
1. August – Schweizer Nationalfeiertag
Am 1. August feiert die Schweiz den Nationalfeiertag. Anlässlich der Feier in diesem Jahr, habe ich einige Aufnahmen in der Stadt Bern gemacht. Ausser den Feuerwerken am Abend, geht es ziemlich ruhig zu und her an diesem Fest. Am Bundeshaus (Schweizer Regierungsgebäude) hängen neben der Schweizer- auch die 26 Kantonsflaggen. Bundeshaus Dieses Jahr konnte mein… 1. August – Schweizer Nationalfeiertag weiterlesen
Japanischer Gurkensalat mit Shiitake-Pilzen
キュウリと椎茸の酢胡麻和え Ausser den essbaren Blüten und ein paar Bohnenstauden haben mir die Schnecken nicht viel gelassen im Garten. Vielleicht gefällt ihnen der Geruch der Blumen nicht besonders 🤣🤣 Mein Gurkensalat ist zusammen mit dem Onigiri im Nori-Blatt (Reisbällchen) eine leichte und frische Sommermahlzeit. Japanischer Gurkensalat Zutaten: für 2 Personen Zubereitung:
Magenlos aber nicht gaumenlos 