Wenn man in Japan von Karaage spricht, meint man allgemein die frittierten Pouletschenkel, die in der traditionellen japanischen Küche meistens zusammen mit Reis und eingelegtem Gemüse (tsukemono) serviert werden. Da man diese zarten frittierten Häppchen auch kalt essen kann, findet man sie häufig in einer Bento-Box (japanische Lunchbox). Wie alle Traditionsgerichte, gibt es auch für… Japanische frittierte Pouletschenkel weiterlesen
Kategorie: Japan
Reis mit Schweinefleisch an Teriyaki-Sauce
Für dieses schmackhafte Reisgericht habe ich die letzten Zucchini aus meinem Garten verwendet. Die Teriyaki-Sauce verpasst dem Gericht einen japanischen Hauch. Allerdings habe ich in Japan nie Zucchini gegessen und ich frage mich, ob dieses Gemüse in Japan kultiviert wird. Anstelle würden die Japaner vermutlich eher den Kürbis verwenden. Reis mit Schwein an Teriyaki-Sauce Zutaten:… Reis mit Schweinefleisch an Teriyaki-Sauce weiterlesen
Japanischer Gurkensalat mit Shiitake-Pilzen
キュウリと椎茸の酢胡麻和え Ausser den essbaren Blüten und ein paar Bohnenstauden haben mir die Schnecken nicht viel gelassen im Garten. Vielleicht gefällt ihnen der Geruch der Blumen nicht besonders 🤣🤣 Mein Gurkensalat ist zusammen mit dem Onigiri im Nori-Blatt (Reisbällchen) eine leichte und frische Sommermahlzeit. Japanischer Gurkensalat Zutaten: für 2 Personen Zubereitung:
Chawan Mushi – Gedämpfter Eierflan
Das Chawan Mushi gehört zur japanischen Traditionsküche und ist für mich nach dem gegrillten Aal mein Lieblingsgericht Japans. Allerdings gibt es, und wie es meistens ist bei traditionellen Gerichten, nicht nur „EIN“ Rezept, sondern je nach Region oder Küchenchef geschmacklich verschiedene Zutaten. Deshalb erlaube ich mir, dieses Rezept meiner einheimischen Küche anzupassen. Das Resultat ist… Chawan Mushi – Gedämpfter Eierflan weiterlesen
Japanischer Reis mit mariniertem Poulet
Es könnnen praktisch alle Resten auf einem japanischen Reis serviert werden und das Gericht nimmt den Namen „Donburi“an. Besonders geeignet sind grillierte Gerichte, Gemüse oder auch Eierspeisen. Japanischer Reis mit mariniertem Poulet Zutaten: für 2 Personen Zubereitung:
Japan 2023 – Tohoku – Jakobsnüsse mit Mandarinen und geröstetem Buchweizen
Tohoku liegt im Nordosten Japans und erstreckt sich über 6 Präfekturen. Leider ist es auch bei uns bekannt geworden mit dem verheerenden Erdbeben und dem Tsunami von 2011. Die Japaner haben die betroffenen Landgebiete an der Westküste mit viel Stolz und Initiative wieder besuchstauglich aufgebaut. Wir haben vor allem die Region Iwate erkundet und konnten… Japan 2023 – Tohoku – Jakobsnüsse mit Mandarinen und geröstetem Buchweizen weiterlesen
Japan 2023 – Biwa-See- Forellenfilet mit Orangen
Der Biwa-See ist der grösste Süsswassersee in Japan. Mit dem Zug von Kyoto kann man den See innerhalb von 10 Minuten erreichen. Biwa-See Die Biwako-Cruise bietet verschiedene Rundfahrten auf dem See an. Biwa-See Eine dieser Rundfahrten führt zur Insel der Götter „Chikubushima“. Die Insel ist 2 km breit und beherbergt einen buddhistischen Tempel und einen… Japan 2023 – Biwa-See- Forellenfilet mit Orangen weiterlesen
Japan 2023 – Aoshima Miyazaki – Krabbensalat mit Yuzu
Mit einem kleinen Retro-Zug fährt man von Miyazaki nach Aoshima. Auf der Insel herrscht ein subtropisches Klima mit einzigartigen Pflanzen. Bekannt ist die Insel auch durch die eigenartigen Felsformationen, die geologisch entstanden sind vor Millionen Jahren. Zug nach Aoshima Aoshima Aoshima Waschbrett Aoshima Strand Zur Insel gehört auch ein Schrein, der im Jahre 1501 errichtet… Japan 2023 – Aoshima Miyazaki – Krabbensalat mit Yuzu weiterlesen
Frohes Neues Jahr!
Zum Jahresende möchte ich mich herzlichst bedanken für alle Nachrichten und Kommentare, die mir immer wieder bestätigen, dass das was ich mache und bewirke mit meinem Blog Sinn macht. Auch möchte allen für das kommende Jahr viel Glück, Erfolg und unvergessliche Momente wünschen. Dieses und alle weiteren Bilder habe ich im Lab in Tokyo aufgenommen.
Japan 2023 – Gotô-Inseln – Japanischer Chiffon Cake
Fünf Inseln bilden die Gotô-Inseln und die grösste ist Fukue. Die Gotô-Inseln waren Zufluchtsorte für die verfolgten Christen in Japan. Das Klima auf Gotô ist sehr angenehm und die Einwohner zuvorkommend und freundlich. Die Einkommensquellen sind der Fischfang, die Landwirtschaft und der Tourismus. Kleine Fischerdörfchen prägen das Bild der Inseln. Reisfeld Wir haben auf Gotô… Japan 2023 – Gotô-Inseln – Japanischer Chiffon Cake weiterlesen
Magenlos aber nicht gaumenlos 