Dieses Gericht eignet sich hervorragend zum Servieren auf Reis, als sogenanntes Donburi. Als Beilage gab es bei mir Klettenwurzel und japanischer Reis. In meinem Rezept habe ich Seeteufel verwendet, da sich dieser Fisch gut eignet zum Braten. Zutaten: für 4 Personen 250 g weisser Fisch wie Seeteufel 100 g geschälte rohe Crevetten Salz und Pfeffer 100… Japan – Donburi mit Fisch und Crevetten weiterlesen
Kategorie: Kochen für Magenlose
Japanreise – Chawan mushi – gedämpfter Eierstich
Die Vorbereitungen für die bevorstehende Japanreise sind in vollem Gange. Nebst der Reiseroute muss ich mich auch intensiv mit der Japanischen Küche auseinandersetzen. Für alle Fragen zu Japan steht uns glücklicherweise eine Japanerin zur Seite, die zu unserem Freundeskreis gehört. So kam es, dass wir beim letzten Gespräch auch zusammen kochten. Zum Auftakt gab es… Japanreise – Chawan mushi – gedämpfter Eierstich weiterlesen
Seeteufel mit Spargeln
Endlich ist wieder Spargelzeit! Für mein Rezept verwende ich weisse und grüne Spargeln. Bei mir werden sowohl die weissen wie auch die grünen Spargeln geschält. Die Spargeln sind bei uns nur als Saisongemüse erhältlich, was wahrscheinlich auch dazu führt, dass wir uns immer wieder freuen, wenn dieses herrliche und vielseitige Gemüse auf den Markt… Seeteufel mit Spargeln weiterlesen
Poulet an Orangensauce
Zutaten: für 2 Personen 2 Knoblauchzehen 25 g Ingwer 1 Orange Bio 4 Pouletunterschenkel Salz 1 EL Sonnenblumenöl 1 dl trockener Sherry 1 dl Sojasauce 3 EL Honig flüssig Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken Die Schale der Orange fein abreiben und den Saft einer halben Orange auspressen.… Poulet an Orangensauce weiterlesen
Entenbrüstli mit Schokolade-Rotwein-Sauce
Für alle Schokoladenfans! Die Kombination süss/sauer passt hervorragend zur Ente. Zutaten: für 2 Personen 1 EL Öl zum Braten 2 Entenbrüstli (max. 200 g) Salz und Pfeffer aus der Mühle ½ EL Quittengelee 1½ dl Rotwein 1 dl Geflügelfond oder Hühnerbouillon 1 EL Quittengelee 25 g dunkle Schokolade, 70 % Kakao, zerbröckelt 25 g Butter kalt… Entenbrüstli mit Schokolade-Rotwein-Sauce weiterlesen
Schweinsragout mit Sellerie
Für mich ist ein Schmortopf ein typisches Winterrezept. Bei eisiger Kälte darf man auch ein bisschen länger in der Küche stehen. Es ist nicht die Arbeit aber die Zeit, die es braucht um einen Schmortopf herzustellen. Bei diesen Gerichten muss man nicht unbedingt neben dem Herd stehen, da sie lange aber sanft gegart werden.… Schweinsragout mit Sellerie weiterlesen
Spaghetti mit Pistazien und Zucchetti
Viele Magenlose beklagen sich, dass sie zwar Pasta allgemein gut vertragen aber nicht Spaghetti. Es ist quasi unmöglich, die Spaghetti im Mund so zu zerkleinern, dass sie von uns unproblematisch aufgenommen werden können. Deshalb habe ich die Erfahrung gemacht, dass man die Spaghetti vor dem Essen so klein schneiden muss, dass man sie ohne… Spaghetti mit Pistazien und Zucchetti weiterlesen
Ravioli mit Ricotta-Füllung und Thymianöl
Ich liebe Pfeffer wie auch scharf gewürzte Gerichte. Auch ohne Magen habe ich keine Probleme mit Gewürzen. Es kann sich sogar sehr wohltuend anfühlen wenn ich beispielsweise etwas mit Peproncino (ohne Kerne) esse, breitet sich eine angenehme Wärme vom Bauch bis in die Kehle aus. Manchmal darf man auch die angenehmen Seiten der Gastrektomie… Ravioli mit Ricotta-Füllung und Thymianöl weiterlesen
Lachspastete
Zutaten: für 2 Personen 300 g Lachsrücken ohne Haut 250 g Blätterteig Salz und Pfeffer 125 g Ricotta 1 ½ EL Parmesan gerieben ½ Biozitrone 1 Ei verklopft Zubereitung: Die Schale der Zitrone abreiben, das Fruchtfleisch filetieren und in kleine Würfel schneiden. Ricotta, Parmesan, abgeriebene Zitronenschale und Zitronenwürfel mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das… Lachspastete weiterlesen
Poulet „en Papillote“
Da ich zweisprachig bin, ist es für mich nicht immer einfach, die typisch französischen Ausdrücke der Küche zu übersetzen. Sollten Sie mit einigen Wörtern nicht klarkommen, melden Sie sich bitte. Auch bei mir kommen manchmal Fragen auf, was wohl darunter zu verstehen ist. So sah ich letzthin das Wort „Faschiertes“. Noch nie gelesen! Inzwischen habe… Poulet „en Papillote“ weiterlesen
Magenlos aber nicht gaumenlos 