Zutaten: für 2 Personen 2 kleine Saiblingfilets oder Lachs 3 dl Fischbouillon 1 dl Weisswein 2 Fenchelknollen 6 Spargeln 6 Radiesli 1Bio- Zitrone abgeriebene Schale 1 EL Honig 1 EL Senf 1 EL Sojasauce 2 EL Zitronensaft 3 EL Olivenöl Salz und Pfeffer aus der Mühle 25 g Jungsalatblätter 2 EL Cashewnüsse Zubereitung: Den Fenchel… Lauwarmer Saibling auf Salatbett weiterlesen
Kategorie: Salat
Harusame-Salat mit Auberginen
Vorsicht! Scharf! Wer die Schärfe nicht liebt oder nicht verträgt, lässt den Peperoncino besser weg! Ich persönlich habe eine Vorliebe für scharf gewürzte Gerichte und ausserdem habe ich das Gefühl, dass auch mein Verdauungsapparat super reagiert auf scharfe Zutaten. Zutaten: für 4 Personen als Beilage 50 g Harusame-Nudeln (japanische Glasnudeln) 2 kleinere Auberginen 3 EL… Harusame-Salat mit Auberginen weiterlesen
Spinatsalat mit Kaki
Ein Hauch von Japan mit den Kaki und den Nori-Algen findet man in diesem gesunden und köstlichen Wintersalat! Zutaten: für 2 Personen: 80 g Jungspinat 1 Kaki 1 Apfel 20 g Cashewnüsse Sauce: 2 EL Rapsöl 1 EL Aceto balsamico 1 EL Sojasauce Salz, Pfeffer aus der Mühle ½ Blatt Nori (getrocknete Algen) Zubereitung: Den… Spinatsalat mit Kaki weiterlesen
Randen-Carpaccio
Zutaten: für 2 Personen 2 gekochte Randen (siehe unter Tipps) 1 Orange 1 ½ EL Balsamicoessig 1 ½ EL Weissweinessig 3 EL Gemüsebouillon ½ EL Senf 5 EL Raps- oder Olivenöl Salz und Pfeffer ½ Bund Petersilie glatt Zubereitung: Die gekochten Randen schälen, in feine Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten. Die Orange filettieren (die weissen… Randen-Carpaccio weiterlesen
Japanisch dinieren mit Blick auf die Alpen – Sakedon mit Blattsalat
Sie werden sich fragen, was diese Bilder mit Japan zu tun haben. Und die Kühe? Milchprodukte in Japan…? Inexistent! Diese Bilder habe ich aufgenommen auf einem längeren Spaziergang, der mich über Feld und Wiese zum Japaner führt. Da wir geplant haben, im nächsten Jahr wieder für einen längeren Urlaub nach Japan zu gehen, starte ich… Japanisch dinieren mit Blick auf die Alpen – Sakedon mit Blattsalat weiterlesen
Dorsch auf Gemüsesalat
Mein Beitrag zu der nordischen Küche: Zutaten: für 4 Personen 400 g kleine Kartoffeln 1 Kohlrabi mittelgross 200 g Bundkarotten ½ Bund Schnittlauch 4 EL Olivenöl ½ dl Gemüsebouillon 5 EL Weissweinessig ½ dl Gemüsebouillon 1 TL Senf Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 dl Oliven- oder Rapsöl 1 Bund Kerbel 500 g Dorschfilets Salz, Pfeffer… Dorsch auf Gemüsesalat weiterlesen
Dänemark – unterwegs in Jütland
Die Buchempfehlung des Dänischen Schriftstellers Jussi Adler-Olson von AnDi https://schlemmerbalkon.wordpress.com/category/balkonlektuere hat mich inspiriert, diesen Beitrag über Dänemark zu publizieren. Nachdem wir schon über längere Zeit Temperaturen von bis 35°C hatten, waren die höchstens 21°C in Dänemark eine willkommene Abwechslung. Unsere Reise starteten wir in Hamburg und führte uns über die Ostküste hinauf nach Skagen und zurück… Dänemark – unterwegs in Jütland weiterlesen
Magenlos aber nicht gaumenlos 