Der Spitzkohl ist einer der wenigen Kohl-Sorten, die auch von Magenlosen gut vertragen werden. Er ist zart und wird im Frühling geerntet. Für den Salat habe ich ihn gekocht, was ihn noch schmackhafter macht. Kohlsalat Zutaten: Zubereitung:
Kategorie: Beilage
Wintergemüse – Saisonale Küche
Vor 12 Jahren hatte ich die erste Chemotherapie. Das war ein schwieriger Moment in meinem Leben, denn die Prognosen waren nicht gut und gaben mir nur 25 % Chancen zum Überleben. Es war nicht nur für mich ein grosser Einschnitt in mein Leben, sondern auch für meine ganze Familie, die mich unterstützte und mir half,… Wintergemüse – Saisonale Küche weiterlesen
Italienreise 2024 – Bologna – Fenchel (Finocchio)
Wenn man in Italien unterwegs ist, trifft man den Fenchel in allen Regionen an. Dieses würzige Knollengemüse hat seinen Ursprung in Italien und ist von der italienischen Küche kaum wegzudenken. In der Antike benutzte man den Fenchel um unangenehme Gerüche zu überdecken. Angebaut wurde das Gemüse ab dem 16. Jh. In Italien werden alle Teile… Italienreise 2024 – Bologna – Fenchel (Finocchio) weiterlesen
Island 2 – Graved Lachs mit Skyr
Wir setzten unsere Reise entlang der Ostküste fort und waren immer wieder beeindruckt von der Natur und den kleinen Dörfchen. unterwegs an der Ostküste Seyðisfjörður ist ein kleines Städtchen mit weniger als 700 Einwohnern. Wie überall in Island ist auch dieser Ort vom Bevölkerungsschwund betroffen. Anfangs des 20. Jh. war es der grösste Ort an… Island 2 – Graved Lachs mit Skyr weiterlesen
Kokosreis
Dieser Reis ist ein idealer Begleiter zu Fisch oder Fleisch ohne Sauce, da er nicht trocken aber geschmacklich eher eigenständig ist. Kokosreis Zutaten: für 2 Personen Zubereitung:
Fenchelpüree
Dieses Fenchelpüree ist eine ideale Beilage zum Fisch. Eine wahre Vitaminbombe mit Peps! Fenchelpüree Zutaten: Zubereitung:
Flower-Sprout
Zum Jahresanfang möchte ich all denjenigen danken, die mit Interesse meinen Blog verfolgen und mir auch immer wieder aufmunternde und nette Nachrichten zusenden. Besonders danken möchte ich meinen Familienmitgliedern, die lernen mussten, mit meiner Krankheit umzugehen, Toleranz zu zeigen, wenn es darum geht, einen Urlaub zu planen oder ganz einfach ausser Haus zu essen. 2023… Flower-Sprout weiterlesen
Gemeinsam Japanisch kochen – Dorayaki
Beim letzten Treffen war es ziemlich warm und wir haben uns entschlossen, ein leichtes sommerliches Menu zu kochen. So gab es kalte Soba , japanische Buchweizennudeln, Chawanmushi (Eierstich) und zum Dessert Dorayaki. Dorayaki werden in Japan zum Grüntee angeboten. Es ist ein leichter Pancake gefüllt mit einer roten Bohnenpaste. Zutaten: für 6 – 10… Gemeinsam Japanisch kochen – Dorayaki weiterlesen
Gemeinsam Japanisch kochen – Spargel-Sushi
Anlässlich unseres workshops, haben wir uns zum Saison-Abschluss nochmals mit der Spargel beschäftigt. Inspiriert hat uns ein Rezept des Walliser Kochs, Damien Germanier. Um sein Rezept noch japanischer zu kochen, haben wir für die Vinaigrette Orangensaft, aufgepeppt mit Yuzu, anstelle des Grapefruit-Safts verwendet. Wie immer hatten wir Riesenspass… danke der Gastgeberin. Zutaten: für 4 Personen… Gemeinsam Japanisch kochen – Spargel-Sushi weiterlesen
Rhabarber-Chutney
Mein Rhabarber-Chutney passt hervorragend als Beilage zu grilliertem Fleisch oder einem Niedergargericht. Zutaten: für 4 Personen 1 EL Olivenöl 1 Frühlingszwiebel (ohne weisse Knolle) 300 g Rhabarber 1 Peperoncino 1 TL Rosmarin fein gehackt 1 Bio-Orange – nur Saft 2 EL brauner Zucker Salz Zubereitung: Die Frühlingszwiebel kleinschneiden, den Rhabarber rüsten und in Scheiben schneiden,… Rhabarber-Chutney weiterlesen
Magenlos aber nicht gaumenlos 