Yufuin ist ein beliebter Onsen-Kurort auf der Insel Kyushu. Er ist für die entspannte, ländliche Atmosphäre bekannt. Yufuin hat zahlreiche traditionelle Ryokan (Gästehäuser) mit privaten Bädern. Die Strasse vom Bahnhof bis zum Kinrin-See ist gesäumt von Cafés und Souvenirläden. Schnell ist man zu Fuss ausserhalb des Ortsinneren und kann auf schönen Wanderwegen die malerische Natur… Japan 2025 – Yufuin – Dorschrücken mit Orangen weiterlesen
Kategorie: Fisch
Feuilleté mit Gemüse und Rauchlachs
So bunt wie im Blumenbeet ist es heute auch auf meinem Teller. Sommerblumen Mit verschiedenen Gemüse aus meinem Garten habe ich eine Füllung zubereitet für das Feuilleté. Feuilleté mit Gemüse und Rauchlachs Zutaten: für 4 Feuilletés Zubereitung:
Stein am Rhein – Felchen-Rillette mit Meerrettich
Stein am Rhein ist eine kleine mittelalterliche Stadt und ein echtes Freilichtmuseum. Enge Gassen und bemalte Fassaden sowie historische Fachwerkhäuser prägen das Stadtbild. Hoch über der Stadt thront die Burg Hohenklingen. Stein am Rhein Stein am Rhein Eine Schiffsfahrt führt vorbei an der Burg Hohenklingen, an malerischen Uferlandschaften, an mittelalterlichen Dörfern und endet in Schaffhausen.… Stein am Rhein – Felchen-Rillette mit Meerrettich weiterlesen
Kartoffelsalat mit Lachs
Die Temperaturen sind angestiegen und man hat Lust auf leichtere Mahlzeiten. Salate sind in dieser Saison immer willkommen. Allerdings verträgt mein Körper die Rohkost nicht immer optimal, weshalb ich öfters Salatmahlzeiten mit gekochtem Gemüse zubereite. Der Lachs ist ein willkommener Proteinlieferant. Kartoffelsalat mit Lachs Zutaten: für 2 Personen Zubereitung:
Lauwarmer Kartoffelsalat mit geräucherter Forelle
Die ersten Sommertage sind da! Das animiert zu Spaziergängen in der Natur. Die Aarelandschaft ist in dieser Saison ideal für ruhige, entspannte Wanderungen. Aarelandschaft in Bern Blühende Sträucher entlang der Aare Blühende Blumen auf den angrenzenden Wiesen Selbstverständlich verspürt man an heissen Tagen auch wieder mehr Lust zu leichterer Kost. Die „Neuen Kartoffeln“ sind butterzart… Lauwarmer Kartoffelsalat mit geräucherter Forelle weiterlesen
Saibling mit Kräutern und Gemüse-Julienne
Die angenehmen Temperaturen und der Sonnenschein verlocken zu einem Spaziergang am See. Das kleine mittelalterliche Städtchen Estavayer-le-Lac liegt am Neuenburger See. Das Schloss und die Stadtmauern zeugen von einer reichen Vergangenheit. Frühlingserwachen am See Estavayer-le-Lac Es liegt auf der Hand, dass ich meinen heutigen Beitrag einem einheimischen Fisch aus unseren Gewässern widme. Der Saibling ist… Saibling mit Kräutern und Gemüse-Julienne weiterlesen
Forellenfilet auf Salatgemüse
Fisch ist eine meiner wichtigsten Proteinquellen und ist auch für die Verdauung unproblematisch. Ich bin aber vorsichtiger geworden, wenn es um die Herkunft des Fisches geht. Deshalb bevorzuge ich Fische aus unseren Seen und Flüssen oder einheimischer Zucht. Forellenfilet auf Salatgemüse Zutaten: für 2 Personen Zubereitung:
Seeteufel-medaillon mit Randenmousse
Die Kombination Seeteufel und Randen ist eine Geschmacksbombe! Damit die Verbindung Fisch und Wurzelgemüse ideal funktioniert, habe ich den Fisch mit der geräucherten Specktranche eingepackt. Seeteufel mit Randenmousse Zutaten: für 2 Personen Zubereitung:
Lachs mit Champignons und Pecannüssen
Leider hat die Lachszucht in den letzten Jahren für Schlagzeilen gesorgt, die auch mich nicht motivierten, den Lachs in grösseren Mengen zu geniessen. Die Lachsindustrie trägt zu Umwelt- und Tierschutzproblemen bei. Die Aquakulturen haben mit Parasiten, Krankheiten und Massensterben zu kämpfen. In der Schweiz haben wir das Glück, eine eigene Lachszucht zu haben. Man sagt,… Lachs mit Champignons und Pecannüssen weiterlesen
Cap Ferret – Wolfsbarsch mit Randen
Cap Ferret liegt an der Atlantikküste, auf der Halbinsel von Lège-Cap-Ferret und ist ein beliebtes Urlaubsziel im Sommer für diejenigen, die Ruhe und Natur suchen. Die Region ist bekannt für ihre unberührten Strände, das klare Wasser und die charmanten kleinen Dörfer. Cap Ferret ist vor allem für die Austernzucht bekannt. Die Austern können an den… Cap Ferret – Wolfsbarsch mit Randen weiterlesen
Magenlos aber nicht gaumenlos 